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主题帖:
豆干工艺流程技术
作者:
ningjingxingkon
作者相关帖子
发帖时间:
2015/10/19 14:37:35
一、普通休闲豆干的一般工艺流程白干→卤制→摊晾→调味内包装→杀菌→包装成品卤制过程:产品上色、上味。摊晾:表面遇冷收缩,表皮劲道。包装:一般采用真空包装技术、杜绝氧气混入。杀菌:常压杀菌一般100℃30~60分钟,高压杀菌一般121℃20分钟。二、加工休闲豆干过程中的几个关键控制...
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