主题帖：面包（蛋糕、沙琪玛）专用糖浆在烘焙中的特性、工艺及注意事项

作者：在商言商 作者相关帖子

发帖时间：2012/3/1 15:36:17

糖在食品加工中使用已历史久远，是食品加工中不可或缺的一种原料，除庶糖外，葡萄糖、麦芽糖、果糖在烘焙食品中在国外早已利用。进入本世纪以来，随着科技的进步，各类专用糖浆因质优价廉而开始在国内传播应用于食品工业。而其中面包（蛋糕、沙琪玛）专用糖浆，因其优良的性能和成本优势在烘焙中已完全...