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叶绿蔬菜
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作者相关帖子
发帖时间:
2007/3/7 21:26:00
炒菜怎样保持鲜绿蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢?1.盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥...
主题帖:
[讨论]食品色素忧患重重
作者:
nwy770115
作者相关帖子
发帖时间:
2007/8/20 8:45:00
2006年9月,就在上海瘦肉精事件查处之时,就有食品安全专家预测,下一个食品安全危机很可能是现在滥用的色素,皆因目前食用色素使用范围是10年前数倍,但相关国家标准仍停留在10年前。专家的话音未散,“红蛋黑心”事件接踵而至。(v'(,百拇医药鲜红的“?”(v'(,百拇医药河北、江苏...
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