发帖时间：2008/12/22 16:02:00
羊肉的皮下脂肪在冷冻后，用切片机切片的时候有部分会很碎、不完整，请问有知道原因的吗？并且如何解决呢？先谢谢了！[em07]...
发帖时间：2010/3/15 19:13:00
请教:话仔鱼急冻后可做鱼糜吗??[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-3-1520:18:46编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/3/5 9:58:00
各位，好。小弟想请教各位大侠：怎样提高速冻水果解冻后的加工得率，备注：速冻水果用水解冻后在加工过程中，我投50％的水果可实际测后水果才含20％左右。检测方法：用温水洗酱体，沥水10分钟后测。...
发帖时间：2010/9/25 17:13:00
我厂最近生产的川香鸡柳化冻后大量出水，但不是全部，是一两个批次。原料、生产工艺都没变。是什么原因，谢谢...
发帖时间：2010/9/25 17:20:00
我厂最近生产的川香鸡柳化冻后大量出水，但不是全部，是一两个批次。原料、生产工艺都没变。是什么原因，谢谢...
发帖时间：2008/9/25 11:43:00
[原创]在生产上遇到一种现象，经过速冻后的洋葱丁（规格是5*5）在储藏时发现有冻得很厉害的块，生产车间温度6，库温-16以下，有谁知道是什么原因吗？
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发帖时间：2012/2/10 15:35:04
很多人都喜欢买冷冻保鲜的水产品，看着硬邦邦的“冰甲”，总感觉到新鲜有保障。可也有人质疑，冰块占了重量，花钱买冰不划算。近日，南京市民吴女士发现，她买的冷冻虾仁化冻后，近一半是水，剩下的还不够炒盘菜。她认为，这些冰块已经大大超出保鲜冷藏的需要，有欺诈消费者的嫌疑。1月31日，快报...
发帖时间：2010/3/6 12:09:00
我是用饺子机包的饺子，就是饺子馅在一个管子里，饺子皮被挤出来那种（这种饺子机对包出的饺子有影响么？），我面和水的比例为，一斤面四两水（面和水的比例对不？用机器包子饺子，面不能太软，软了包不了），和完面后我也醒了半个多小时（面到底和到什么程度，我还是不清楚，是不是要达到一拉面能拉很...
发帖时间：2005/11/20 19:56:00
肉丸在冷冻保存期间，总是产生很多冰晶，解冻后成品变得松散粗糙，请教内行朋友使用什么添加剂可以解决这个问题。...
发帖时间：2005/11/20 20:20:00
肉丸在冷冻保存期间，总是产生很多冰晶，解冻后成品变得松散粗糙，请教内行朋友使用什么添加剂可以解决这个问题。...
