发帖时间：2008/6/18 14:10:00
伊利冰工厂系列冰片蜜桃在生产过程中壳料为什么会产生那么多的泡沫？对这个问题我在生产中一些小经验可是后来就没什么用了到底怎么样才可以让壳料的泡沫产生的泡沫减少或者没有泡沫呢？（不经过老划的料没有泡沫真空泵抽过来的料液让这个料管的出口高度提高可以减少一定的泡沫在出现泡沫时用酒精喷洒）...
发帖时间：2005/5/23 10:25:00
鲜菊花＋冰片＋茶叶＋糖＝＝自己的菊花茶．．哈哈[em01][em07]...
发帖时间：2004/9/28 17:38:00
莲香惜玉(甜菜莲子扣肉)花开并蒂(香水莲沙律)清凉好吃丝丝入扣(荷香手撕鸡)桂香冰片(冰镇藕片)芙蓉喜汤圆(煎莲子汤丸)七星伴莲(七味莲子肉丸)冰花雪莲(桂花莲子果冻)莲子仙羹茶壶醉鸡...
发帖时间：2008/7/19 18:04:00
一直不晓得是什么，也不知道谁在用，今天终于有收获了原来是和路雪的一个产品在用叫：绿野仙踪组合冰棍做法有点像伊利的冰片蜜桃配料表上就有冰结构蛋白售价1元5吃了一下结构确实有特点搞技术的可以看看哈不晓得加冰粒没有如果没加冰粒靠添加剂自然生成这种结构就很可怕了o(∩_∩)o...哈哈不...
发帖时间：2007/8/24 7:27:00
识别食糖产品的好坏可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法，好的食糖产品具有以下特点：1、看:白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用...
发帖时间：2007/8/24 7:27:00
3、尝:白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异臭，无异味。4、摸:用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变...
发帖时间：2010/6/24 11:26:00
猪皮在肉制品中的利用猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶...
发帖时间：2007/2/3 16:51:00
瓜尔豆胶在冷饮中的通常应用:1:单一使用:(1).通常用在做夹心果浆,流动性好,添加量在0.3-0.6%;总干和冰点配得恰当时可做成流动型或不冻型果浆,有少量拉丝.(2).做粮食类产品,产品糅糯,实物感强,添加量在0.2-0.5%;(3).做水冰,少量添加疏冰结构为片状;0.1-...
发帖时间：2008/6/19 16:14:00
伊利冰工厂系列冰片蜜桃在生产过程中壳料为什么会产生那么多的泡沫？对这个问题我在生产中一些小经验可是后来就没什么用了到底怎么样才可以让壳料的泡沫产生的泡沫减少或者没有泡沫呢？（不经过老划的料没有泡沫真空泵抽过来的料液让这个料管的出口高度提高可以减少一定的泡沫在出现泡沫时用酒精喷洒）...
发帖时间：2006/7/15 16:46:00
以下是引用肉食至尊在2006-7-148:32:00的发言：支持你，买了，楼主的配方不错。只是我有两点要问一下，1.大豆组织蛋白复水是什么意思，后面还有个大豆蛋白，有什么不同？？？2.多糖胶有好些种呢，是哪种呢？海藻酸钠？果胶？3.做丸子玉米淀粉、马铃薯淀粉并不是最佳选择啊，是因...
