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二磷酸三钠
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主题帖:
几种食品级磷酸盐的用途及添加量
作者:
欢乐一刀
作者相关帖子
发帖时间:
2008/8/22 14:30:00
一、三聚磷酸钠用途:在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂;火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂;在水产品加工中不但能起到保水和嫩化,而且起膨胀和漂白的作用;在蚕豆罐头中可使皮豆软化;也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。三聚磷酸钠在食...
→回复帖:
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作者:
该用户已被删除
作者相关帖子
发帖时间:
2008/12/23 11:08:00
一、酸度调节剂(AcidityRegulators)酸度调节剂亦称pH调节剂,是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性,例如改变和维持食品的酸度并改善其风味;增进抗氧化作用,防止食品酸败;...
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