发帖时间：2006/6/28 13:13:00
以上为第四章食品中毒性微生物的检验前三节内容，本章共十四节。...
发帖时间：2006/6/27 8:30:00
以上是第三章 食品微生物检验的指标第四章内容是：食品中毒性微生物的检验（待续）...
发帖时间：2006/6/24 15:22:00
下面将正式开始！！第一章微生物常规鉴定技术第二章食品检验样品的采集与处理第三章食品微生物检验的指标第四章食品中毒性微生物的检验第五章常见病原微生物的检测第六章肉与肉制品中的微生物及检测第七章乳与乳制品中的微生物及其检验第八章罐头食品中的微生物及其检测第九章其他食品的微生物及其控制...
发帖时间：2008/11/9 18:23:00
什么是食源性疾病食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上...
发帖时间：2006/6/28 13:02:00
第四章 食品中毒性微生物的检验第一节食物中毒概述一、食物中毒的概念和分类（一）、概念食源性疾病：指通过摄食进入人体内的各种治病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食物中毒：是指健康人经口摄人正常数量食品后，所引起的以急性病理过程为主的疾病。微生物性食物中毒：食用被...
发帖时间：2006/9/15 15:38:00
研究报道。目前仅知葛根中的解酒成分为异黄酮类葛根素及大豆昔元等，芦苦（AlboeveraL）中加速乙醇代谢的成分为意酿类芦套总昔，但对其他天然药物提取部位中的单体成分或活性基因却知之甚少，有待进一步研究。鉴于这种情况，作者认为今后开发天然解酒药物的重点应放在两方面，一是加强乙酸及...
发帖时间：2006/6/24 15:17:00
3、目的目的就是要为生产出安全、卫生、符合标准的食品提供科学依据。要使生产工序的各个环节得到及时控制，不合格的食品原料不能投入生产，不合格的成品不能投放市场，更不能被消费者接受，因而对食品进行微生物检验至关重要。4、食品微生物检验的任务1）研究各类食品中微生物种类、分布及其特性2...
发帖时间：2015/11/26 15:04:20
黄曲霉毒素是曲霉菌属的黄曲霉和寄生曲霉的二次代谢产物，是自然界最危险的致癌物质之一，广泛存在于谷物、坚果、棉籽以及以此为原料生产的各种食品、油料、酒类、饲料中，并能通过动物体产生同样有害的代谢产物，存在于牛奶及奶制品，肉类甚至人体血液，组织中。黄曲霉毒素中毒性最强的是黄曲霉毒素B...
发帖时间：2006/7/4 8:06:00
三、罐头食品食物中毒性细菌的检验1、在罐头食品的无菌试验中，若发现球菌，则须进行致病性葡萄球菌和致病性链球菌的检验。2、若发现革兰氏阴性杆菌，则须进行肠道致病菌如沙门氏菌和大肠杆菌等的检验。3、若发现革兰氏阳性杆菌，则须进行肉毒梭菌、产气荚膜梭菌及肉毒毒素的检验。4、若罐头食品无...
发帖时间：2006/7/5 13:18:00
第九章食物中毒及预防第一节食源性疾病与食物中毒学习重点：食源性疾病和食物中毒的概念，食物中毒的发病特点基本概念：食源性疾病：WHO的定义为：食源性疾病是指通过设施进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食物中毒：指摄入含有有毒有害物质的食品，或把有毒...
