发帖时间：2008/10/2 15:52:00
非常好的资料，谢谢了...
发帖时间：2008/8/31 18:22:00
先谢谢楼主了...
发帖时间：2008/8/26 8:35:00
很好感谢了，学习先...
发帖时间：2008/8/7 8:39:00
在精武鸭脖工艺里有：将生姜、大葱等香辛料浸泡10分钟，沥干，入三成油温，这里的“入三成油温”油温具体是多少度？希望各位大师指点...
发帖时间：2008/8/6 14:28:00
“花椒，干辣椒，其他香辛料浸泡10分钟沥干入三成油温”用什么浸泡，入三成油温是什么意思？请指教...
发帖时间：2008/6/17 9:06:00
目前我所掌握的台湾香肠熟制工艺是先在70摄氏度条件下（蒸汽烘房里）烘3小时，然后再在80摄氏度水温中煮制40分钟，真空包装后再二次杀菌。这样的工艺问题是在水中煮制过程中香肠里的色素被浸出来了，造成肠表面色泽不均匀；而且容易造成交叉污染，影响质量。请问有没有较合理的熟制工艺？望有这...
发帖时间：2008/6/2 16:51:00
酿造啤酒的大麦芽要长多长为好？...
发帖时间：2008/3/30 10:42:00
公司名称:江苏长寿集团股份有限公司性质:民营企业公司地点:江苏省如皋市如城镇招聘要求:具有两年以上低温肉制品生产、开发工作经验。待遇面谈有意者请将简历发送至：zwhon@sina.com...
发帖时间：2008/3/14 11:02:00
鸭肫就是鸭的胃经过去除残物后经腌制,煮制(酱卤),包装,杀菌等工艺而制成的休闲式熟肉制品....
发帖时间：2008/3/13 16:04:00
[em07]太好了,收下,谢谢...
