发帖时间：2005/6/24 10:29:00
[em01][em02][em03][em04][em05]回复9楼，版主的问题蔬菜加工厂的品管有很多工作内容，薪水根据地方、企业情况等不同。主要工作是卫生方面检查、产品质量、过程控制、成品检验、部分品管还会负责辅料的检验、原料、包装材料的检验等。包括化验室部分...
发帖时间：2005/6/24 10:25:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em06]回复12楼我们是校友啊，食品机械哪个方面的啊。...
发帖时间：2005/6/24 10:22:00
[em01][em02][em03][em04]回复8楼酶引起的褐变多发生在较浅色的水果和蔬菜中，例如苹果、香蕉和土豆等，当它们的组织被碰伤、切开、削皮，就很易发生褐变，这是因为它们的组织暴露在空气中，在多酚酶的催化下，多酚类物质被氧化为邻醌，邻醌再进一步氧化聚合而形成褐色色素（...
发帖时间：2005/6/24 9:48:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em07][em08]请问七楼，调理食品哪个方面的问题啊。具体一点。...
发帖时间：2005/5/27 14:44:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07][em08]浓缩的方法主要有真空浓缩冷冻浓缩膜处理等关键是你要做的品种...
发帖时间：2005/5/27 14:42:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07][em08][em09][em10][em11][em12][em13][em14][em15][em16]什么品种啊简单的说一下吧一、原料的选择和洗涤二、榨汁和浸提三、均质和脱气四、糖酸调整和混...
发帖时间：2005/5/27 14:17:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07][em08]haoa...
发帖时间：2005/5/27 10:49:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07][em08]还有疑问发送至zhjg05@163.com...
发帖时间：2005/5/27 10:46:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07][em08]五、如果是褪色就是跟光照有关，其中刀豆、萝卜为甚。六、漂烫后可以用愈创木酚测试是否漂烫完全。否则要修改漂烫工艺。七、切分后的物料要注意护色。...
发帖时间：2005/5/27 10:43:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07][em08]我来说一说。对蔬菜的变色我看法如下：一、是变色还是褪色。二、漂烫的作用很重要。去生青味、灭酶、杀微生物、组织变性。其中灭酶与变色有关系。三、金属离子的作用。不光是铁离子，其他金属离子也...
