发帖时间:2005/5/13 13:38:00
最近我做的酸奶吃起来口感不错,但当以非常慢的速度往外倒的时候发现状态比较粗糙!我们分别对稳定剂、菌种、配料温度、发酵温度、原料奶等作了分析,都被排除在外!请高手指教![align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-5-1316:24:42编辑...
发帖时间:2005/5/11 13:57:00
这几个方面当中,配方中的配料可以告知,但具体比例肯定是不便透露。关于内控标准,一般来讲都要比国家标准要严格,似乎对监管没有什么实际意义吧。...
发帖时间:2005/5/8 10:17:00
另外还有一个原因,由于白砂糖价格的一路飙升和无蔗糖产品的推出,许多厂家在生产时更加趋向于蔗糖替代品,市场需求空前增加。...
发帖时间:2005/5/8 10:11:00
确实太少了!限制死了,既然是食品就不应该局限在某几个企业中,显失公平!...
发帖时间:2005/5/8 10:07:00
看看...
发帖时间:2005/5/8 10:04:00
楼主,你用的是什么酸奶稳定剂?...
发帖时间:2005/4/30 14:38:00
下载不了吗?...
发帖时间:2005/4/30 14:36:00
哪位有乳制品感官评定标准啊?请赐教!谢谢1...
发帖时间:2005/4/27 13:19:00
风云使者说到没错,很有道理!...
发帖时间:2005/4/27 13:12:00
控制好奶源,防止后道污染是关键!当然,设备方面的问题也不容忽视!...