发帖时间:2007/8/18 17:30:00
85度10-15秒杀菌目的先处理掉内容物的微生物后用121度10-12分钟灭菌目的是要处理容器及后污染的微生物所以灭菌时间较短,否则灭菌时间要再延长延长会影响产品色泽...
发帖时间:2007/8/16 11:05:00
無描述加工概況,很難推斷可能是1.乳化劑或安定劑2.均質壓力3.原料本身問題...
发帖时间:2007/8/15 21:12:00
同意二楼说法:这是个很麻烦的问题,不是一句两句就说的清楚的不知是发生在鲜奶或调味奶若是调味奶有可能是稳定剂的问题也有可能是杀菌不完全造成鲜奶有可能细菌污染的问题或是原料奶不新鲜酪蛋白不安定造成总之原因很多[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于...
发帖时间:2007/8/15 21:04:00
选择好的原料奶先用85度10-15秒杀菌使用PP材质塑胶瓶或玻璃瓶50度灌装然后用121度10-12分钟灭菌那就是保久乳了,放365天也不会坏除了会随保存期增加浮油外保证不会有沉淀问题...
发帖时间:2007/8/15 19:44:00
控制水溫在70度以上(每種稳定剂溫度不太相似)使用高速攪拌溶解機復水時間5分鐘以上希望對你有幫助...
发帖时间:2007/8/15 19:38:00
謝謝分享[em07]...
发帖时间:2007/8/15 19:36:00
用电导率检测原奶掺假不準因為乳源季節.....因素影響檢測數據...