发帖时间：2006/4/4 8:50:00
[QUOTE][/QUOTE]顶罐与无菌室相通的压力平衡管中有奶液长期残留，加之清理无菌室时水分残存，导致假单孢菌属生长，在设备升温杀菌过程中，未能全部杀死（因为这是个杀菌死角），生产时角度阀打开，无菌室的正压空气将其吹到顶罐中，导致物料污染，因为细菌的总量一定，所以污染的包数就...
发帖时间：2006/3/30 16:19:00
tanks...
发帖时间：2006/3/30 16:15:00
我是那师弟,王秋生,QQ429016643,在郑州做食品添加剂呢...
发帖时间：2006/3/28 10:05:00
看了大家的讨论,受益非浅啊,不过我觉得楼主应该用直投式菌种在同等条件下试一下,不出意外就是光明的菌种,一般来讲这种直投菌种在后期随着生长而表现出数量的变化,从使发酵结束后,多菌种之间的搭配比例发生了变化,使得你的发酵过程完全在非优化效果下进行,酸奶在发酵过程中就失败了!...
发帖时间：2006/3/12 9:21:00
同意XUEBAI兄弟的意见!1列些密封垫好象一般是丁晴橡胶\三元乙丙烯橡胶作的,正常情况下应该是比较耐酸件和高温的,我见过的老化一般都是密封垫没了弹性,变的十分坚硬,然后掉黑块状物,没见过因为密封垫老化把清洗液都染黑了的.再说即便是没有质量问题的也是有一定寿命期限的,我现在对杀菌...
发帖时间：2006/3/11 23:22:00
板式杀菌机橡胶密封垫可能有质量问题,你换一下试试,还有就是是否你的碱液浓度过大?用3%浓度足够了,还有就是警惕换热片由于酸洗的时候不锈钢板不好,有反应而产生的黑表面!碱洗时被冲了下来!这些都是你这些现象的根源!...
发帖时间：2006/3/11 23:17:00
你最好先检查一下你的稳定剂吧,用清水同等温度下溶解试试,如果我没有猜错的话是你的稳定剂胶体水解了!...
发帖时间：2006/3/11 23:14:00
同意二泉的说法,全部吧!但是我觉得ladykiller的均质压力是不是太大了啊,别说国内的机器了,国外的普通机也不行吧,不过我到是听说过高压均质机的使用可以加强灭菌效果,同时提供了口感.至于楼主说用均质机代替净乳机,也有一定的道理,可能采用的是均质机的压力把杂质等打碎,而且降低损...
发帖时间：2006/3/11 23:01:00
营养快线的沉淀比小洋人少原因是多方面的,酸奶饮料的沉淀因素有:1、稳定剂的选用。稳定剂不需要最好，关键是与你的产品，工艺要搭配。对于以上两种，没必要用很好的，因为利润本身就低，好的太贵了，好要看你的工艺，能否经受你的杀菌方式。建议你多选用稳定剂试试。2、你所用的是原料奶还是奶粉，...
发帖时间：2006/2/26 0:10:00
成本没算过，不过查价格看来槐豆胶还比较贵，现在已经减量了，我现在用的是CMC-Na加槐豆胶，口感还是很浓稠的.感谢xuebai的建议，问题已经解决了!...
