发帖时间：2005/9/15 9:52:00
你的化胶温度温度有点低,时间还可以,最好在80度以上化胶,另外,我建议你用其他稳定剂也试一下,你的问题很可能就出在稳定剂上![em05]...
发帖时间：2005/9/15 10:01:00
我倒是觉得你加酸温度有点高了,化胶温度低,造成了黄原胶成团,加酸时蛋白变性了...
发帖时间：2005/9/21 12:23:00
d...
发帖时间：2005/9/23 15:52:00
我到是觉得如何增加产品的成品率是解决的办法,回溶如果搞不好是回出问题的哦!...
发帖时间：2005/9/23 15:55:00
胶不也是稳定剂的范畴么?况且加入的胶体耐热性是一个问题,另外,成本呢?就不算了?我建议你加入PGA,FH9CMC,偏磷酸盐试试，我做过一次，效果还可以！...
发帖时间：2005/9/23 16:19:00
你在灌装时产品中分散着小气泡,,杀菌后小气泡破裂就产生鼓气现象,当然这也是原因之一喽!...
发帖时间：2005/9/23 16:28:00
我们不得不承认蒙牛在这几年的增长速度,但是我们很多人都存在着这样的疑问:蒙牛的增长正常吗?不可否认01年至02年底乳品市场的发展速度之快令人震惊,但是这几年却进入了一个低落期,还有就是蒙牛今年推出了酸酸乳,但却是有些模仿小洋人的产品,明年呢?蒙牛的发展有点象气泡一样迅速,其中对于...
发帖时间：2005/9/23 16:30:00
中国乳品工业的广告太多了...
发帖时间：2005/9/23 16:47:00
酸奶发苦:1。你加入的甜味剂主要是什么啊?加量比较大的话就会产生苦味,尤其是A-K糖。2。你的原料奶是否有搀假的问题。3。你在杀菌过程中是否有温度过高的原因，还有就是你的发酵温度。...
发帖时间：2005/9/23 16:48:00
建议换稳定剂...
