发帖时间：2006/11/1 8:45:00
哈哈，如果是木薯酯化的可以和我联系！！...
发帖时间：2006/11/1 8:43:00
其实低度交联的淀粉黏度确实是提高的，甚至提高幅度很大，只有高度交联才会造成淀粉黏度明显下降。甚至淀粉在加热状态下不糊化，没有显示出黏度！！...
发帖时间：2006/10/31 10:51:00
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发帖时间：2006/10/19 16:15:00
破损淀粉和直链淀粉对水饺皮都有比较大的影响。做水饺对破损淀粉的含量要求比较重要，要求尽可能的低。直链淀粉和支链淀粉含量则对饺子皮的口感有比较大的影响。直链淀粉含量高口感可能会偏硬、脆，支链淀粉含量高口感相对会柔软！！[align=right][color=#000066][此贴子...
发帖时间：2006/10/14 11:30:00
呵呵,XIUFENG兄,谢谢你给我们提供学习的机会...
发帖时间：2006/6/19 15:36:00
xiufeng兄：你这篇文章看起来有些乱，而且不是很有深度，别介意，因为我是专业做变性淀粉的，所以看的角度不一样，但你在面制品的应用方便却有一定的造诣，希望能多认识些同行的朋友们，大家共同进步，QQ:493857621...
发帖时间：2006/5/28 10:39:00
以下是引用xiufeng在2004-7-1316:55:00的发言：我是作食品添加剂和食品配料的，主要对面粉类产品有一定了解，对速冻食品也有一些认识，曾经为思念，三全，龙凤等企业做过技术指导。呵呵，大家多帮助指教！不知道这位大哥怎么称呼，哪家公司？你来过我们这里做指导吗？我负责研...
发帖时间：2006/5/20 12:09:00
以下是引用xiufeng在2006-5-1918:23:00的发言：其实，最重要的是必胜的决心。在行业中做这么长时间了，可以考虑充分利用自己的资源先做些贸易，然后进行原始积累，这样风险是最低的。这个考虑过了,还是觉得出产品利润和空间比较大....
发帖时间：2006/5/19 18:23:00
其实，最重要的是必胜的决心。在行业中做这么长时间了，可以考虑充分利用自己的资源先做些贸易，然后进行原始积累，这样风险是最低的。...
发帖时间：2006/5/19 18:12:00
呵呵，文章是我写的，在2004年食品科技发表的，楼主是我的朋友，转来没版权问题的。一直觉得，冻裂问题影响最大的是生产工艺。如果单纯添加剂能解决所有问题的话那我就佩服的五体投地了。我作过7年改良剂，包括国内一些大厂家用的速冻水饺改良剂还是我开发出来的。没感觉对开裂有决定性的帮助！欢...
