发帖时间：2006/9/18 21:34:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-819:49:52编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/9/18 21:22:00
冰淇淋研究所需要的仪器，首先我们要想要这些东西是来做什么的，做什么的也不是我们说的算，而是要根据所做的冰淇淋的实际工艺来决定要什么样的仪器设备，或要测试哪些指标，自然就知道要用到些什么设备了，而不是瞎想出来的。关于冰淇淋研究方面的书，市场上卖的这方面的书基本上都可以的，同时这个冷...
发帖时间：2006/9/18 20:59:00
是的,雪汤圆的市场还是可以的,不过制作的工艺及成本比较高些....
发帖时间：2006/9/7 21:03:00
1.还需要一个是换位思考,多角度地考虑问题.2.要善于发现问题,即发现客户的需求及市场的需求,要求善于沟通,乐于沟通.3.快速行动去解决问题,想办法达到客户的要求或市场的要求.4.要有很好的学习互动能力,做一行爱一行,了解要销售产品、市场、基本的应用技术等!...
发帖时间：2006/9/7 20:52:00
楼上说得也有道理,奶粉及油脂都比较的高,原料工艺处理好了也能够做到的.但要特别的爽口,冰晶特别的明显的产品,义愤填鹰的话还是有一定的道理的,就看你有做哪一类的产品了....
发帖时间：2006/9/7 20:46:00
1.首先我认为要-25度不冻硬的话,肯定是冰点要低,适当用些果葡糖浆.2.产品的固形物要比平常的高些或可以多加些油脂及一些抗冻型的清爽原料,但油脂的溶点要考虑一下,因为高了且用量大时会产生不清爽的油腻感,清爽型的原料除了葡萄糖,果葡糖浆外还有糖醇类,可以适当加放些,产生清爽口感会...
发帖时间：2006/9/6 12:11:00
靠机器打出来的沙口感不会很好的，当然操作工艺有助于产品返砂。要做出来绿色心情的口感，还和你使用的原料有关系，其实稳定比较简单，不要把简单的事情搞复杂了。...
发帖时间：2006/9/5 16:54:00
是蔡云升教授总结的，期刊上有的，发来也好！所以影响冰淇淋质量的因素一般都比较的多，要把握好生产的每一个原料、工艺等。...
发帖时间：2006/9/5 16:50:00
是哦，那是猴年马月的事情了。去年达到了销售的顶锋，今年市场反映也是不错的，但没有去年火的，市场上出现假货，同时口感也作了调整，没以前的松脆，没有以前的爽口了，变为无糖的了（牛根生说好，无糖健康了，不知道大众消费者接不接受）。...
发帖时间：2006/9/5 16:46:00
是的，恐怖的色彩，当装饰倒是没有关系。这样只能手工操作吧，就象蛋糕上裱花一些，一层层弄好的。...
