发帖时间：2005/3/19 23:52:00
我觉得应该前面还有些前提吧，这道题目不大完整。...
发帖时间：2005/3/19 23:57:00
请楼上把你的实验室工艺说出来，因为你的实验室杀菌和现场设备杀菌是不一样的，如果是UHT实验室一般是137度左右10来分钟，这样什么样的稳定剂都没用，胶体全被破坏了，你可以试验在冷却的时候慢慢冷却和不断的搅拌，使部分胶体恢复，但是也不一定达到很好的效果。如果有可能还是做中试，我觉得...
发帖时间：2005/3/20 0:02:00
请问各位高手有没有乳酸饮料的国家标准，我只在饮料分类的国家标准里看到蛋白不低于0.1％的成为含乳饮料，蛋白不低于0.7％的成为乳酸饮料，有没有更详细点的规定？...
发帖时间：2005/3/20 0:05:00
高仕的有一款也不错的...
发帖时间：2005/3/26 17:12:00
现在调配奶里还让添加大豆蛋白吗？国家有没有相关的规定呀？...
发帖时间：2005/3/26 17:15:00
如果与甜蜜素合用大概为300倍！...
发帖时间：2005/3/27 21:58:00
做酸奶乳清析出正常！但是要看乳清析出的量是不是很大，如果乳清析出量很大的话，应该有以下几点要注意：1.调整乳固体的含量你调整到多少？一般应该到12％以上2.杀菌95度5分钟以上。3.接种的温度和发酵温度还有培养温度，是不是有很大的差异，一般在40－43度低温发酵比较适合产粘，40...
发帖时间：2005/3/27 22:21:00
太专业了！...
发帖时间：2005/3/27 22:31:00
好像上大学的时候学过一门粮油课就是讲的这东西，不过讲的东西没记住，老师做的蛋糕和pizza不错！...
发帖时间：2005/3/28 0:06:00
我说的只是经验之谈，在调一种产品的时候，除了产品本身需要的PH等指标外剩下的都是研发人员的感觉！！！...
