发帖时间：2006/6/19 19:54:00
食品添加剂是现代食品不可缺少的,没有食品添加剂就会失去好多美味的食品噢[em03]...
发帖时间：2006/6/19 19:45:00
2楼的回答非常具体,全面.专业性很强,顶!...
发帖时间：2006/6/19 12:10:00
非常赞同tswang的观点,那种以为乳化稳定系统就是,瓜胶,CMC和单甘酯简单搅拌的想法是不可取的,专业研究人员还是有很高的技术知识的,另外所采取的原料质量上都是很好的,做的都很精细的.所以重视产品最终效果的厂家还是注重选择复配好的乳化稳定剂的....
发帖时间：2006/6/3 15:43:00
对呀，价格是一方面，质量才是关键啊，性价比高的添加剂才是最好的噢...
发帖时间：2006/6/3 11:17:00
重要的是根据市场需求选择产品，价格高低只是做为参考。...
发帖时间：2006/4/26 10:13:00
你的配方里面有胶体吗？良好的胶体和乳化剂的混合物才能对冰淇淋组织结构起到良好的稳定作用。...
发帖时间：2006/3/28 15:19:00
要想使冻出来的冰酥松,肯定是要加酥冰粉的了..另外合适的糖度也很重要哦!...
发帖时间：2006/3/28 15:16:00
加入0.3%左右于冰淇淋中可以做抹茶味冰淇淋...
发帖时间：2006/3/28 15:10:00
看上面雪糕那个配方干物质还是很高的,不过如果真要控制膨胀率在40%,应该不会堵设备的,请放心好了....
发帖时间：2006/2/21 11:58:00
目前变性淀粉已经在很多食品领域得到广泛应用,可在冷饮方面应用还真不太多,欢迎有应用经验的同行多发表点建议噢...
