发帖时间：2007/10/23 22:46:00
有些价值,还可以....
发帖时间：2007/10/26 22:10:00
可以添加一些增稠剂,比如CMC,黄原胶,或海藻酸钠等,应该有效果的,添加比例大约0.1~0.4%,不过你可以通过实验来确定添加比例....
发帖时间：2007/11/8 22:12:00
没有金币怎么办?...
发帖时间：2008/10/16 22:34:00
防腐的措施有：1、添加防腐剂2、添加抗氧化剂3、密封包装并充氮4、控制出炉后的卫生。如果这些都能做好，保质期1个月应可以做到。...
发帖时间：2009/4/4 21:34:00
棉籽油作油炸用油比较好，抗氧化性和经济性都比较好。...
发帖时间：2009/4/4 21:46:00
用一些乳化剂或胶体类的添加剂是否可以？...
发帖时间：2009/4/25 22:02:00
我个人认为，传统的桃酥是属于烘烤类糕点的，并且曾经有过一个桃酥的行业标准，现在已经被GB/T20977代替了。至于像饼干一样的桃酥的归类问题，我感觉可以看企业的情况，如果企业的QS是糕点的，可以按糕点执行，如果QS是饼干的，就按饼干的执行。...
发帖时间：2010/1/12 16:12:00
传统糕点、蛋糕、面包走工业化生产的道路是一个发展趋势，目前存在的主要问题是：1、解决延长产品货架期的同时保持产品口感的问题。2、产品品种太单一，新产品的研发较慢。3、产品同质化太严重，目前一个新产品的出现后，不到一年，市场上就遍地开花了。4、产品的市场运作问题。工业化产品应走差异...
发帖时间：2010/6/21 22:14:00
偶氮甲酰胺，英文名Azodicarbonamide,简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂。它和溴酸钾的氧化速度不一样，ADA是快速氧化剂，而溴酸钾是慢速氧化剂，但目前溴酸钾已经禁止使用了。...
发帖时间：2010/6/21 22:31:00
一般高档的面包粉吸水率高，包芯色泽及组织好。...
