发帖时间：2005/4/29 11:24:00
煮制时也可以加绿茶香精，但必须是耐温的，实际上厂家都用茶叶煮，效果好的很，所以市面上的茶香瓜子才会颜色发灰啊！...
发帖时间：2005/4/29 11:29:00
先看看...
发帖时间：2005/5/13 11:21:00
蜜渍红豆属于甘纳豆吗？...
发帖时间：2005/5/13 11:45:00
在下初涉乳品领域，请各位高手指教！最近我要做发酵酸奶，凝固型的，用直投式菌种，但我不知道这种菌种在使用前需不需要预处理，还有就是生产中如何使用，添加量是多少？？？望各位不吝赐教！谢谢！...
发帖时间：2005/6/2 17:42:00
高甲氧基果胶必须在适量的糖和酸条件下才可形成凝胶，低甲氧基果胶则不需要糖，只要有Ca+2等二价金属离子存在的条件下即可形成凝胶。...
发帖时间：2005/6/2 17:43:00
一般用高甲氧基果胶制作糖果...
发帖时间：2005/6/2 17:47:00
以下是引用yeyu1978在2005-5-278:35:00的发言：饮料中的香精一般是水溶性的，尤其是清凉饮料那我在超高温灭菌之前加入，这种水溶性的香精应该经受不了这种高温，对吧？那我该在哪个环节里加香精呢？不知我说得对不，让各位见笑了，不过还是恳请各位能给我提供点建议，谢谢啦！...
发帖时间：2005/6/3 11:38:00
各位糖果专家：在下目前正在开发椰子味硬糖和奶油味硬糖，仿徐福记的那种，在制作过程中出现了下列问题，希望各位专家可以帮帮忙，指点一二。1.在配料中椰子味加入了全脂奶粉、炼乳。奶油味加入了全脂奶粉、炼乳和奶油。熬至160度，制作的成品颜色太深。请问如何能让成品颜色不深，稍呈褐色，或是...
发帖时间：2005/6/3 16:51:00
为什么看不了呢？edd是什么程序啊？怎么打开呀？...
发帖时间：2005/6/8 16:39:00
应该对我有用，谢谢...
