发帖时间：2006/6/22 16:16:00
不过确实加了蛋白后的牛肉不会太好吃，但可能也需要看加的量吧， 我现在出率达到５０％左右，太低了。...
发帖时间：2006/6/22 16:20:00
“众所周知，传统酱卤制品因为要使用老汤，要更换料包，而且每锅做的数量也很少被规定死，”这是不对的，误码率导。 我个人觉得若是想保持产品的口味一致，并不需要配备老卤，那只是传统的做法，小作坊式的。 每道工序可以定量定时间的，我们现在的卤制品都没有用老卤，用了老卤后随后添加的...
发帖时间：2006/6/22 16:37:00
师兄，我不是有意抨击你的贴子，但是真的啊，你生产５０ＫＧ东东就用了２０Ｇ大料腌制，那都什么香味了，不过我认真的问你一句，那是不是真的是你们的配方啊？呵呵，不好意思，现在我就算改了，人家也能看到你复制的那一段了，那怎么办啊？不好意思哦．[align=right][color=#...
发帖时间：2006/6/22 16:38:00
在哪里买啊？师兄．...
发帖时间：2006/6/22 16:45:00
哦，也有可能，那师兄的产品需要加嫩肉粉吗？如果不加是不是放置一段时间后会略嫌老呢？ 还有我煮肉时确实是水与肉一起下锅煮的，那我以后要先烧开水再加肉了．谢谢！...
发帖时间：2006/6/22 16:54:00
浓缩蛋白粉不是很粘吗？而且成本也相对会较高？在什么时候加入／？...
发帖时间：2006/6/23 13:27:00
肉松不加粉还叫肉松吗？那叫肉干．...
发帖时间：2006/6/23 13:51:00
都是老师傅，就我是新手了，我个人觉得研发基本工资在３５００元，另研发了一个新品后即给予奖金１００００元还差不多．...
发帖时间：2006/6/23 13:53:00
主要是做实验，做一些破坏性实验．...
发帖时间：2006/6/23 13:54:00
７７７７７７...
