发帖时间:2006/5/18 16:59:00
那请教腌制鸭肫需要干腌还是湿腌呢?...
发帖时间:2006/5/26 10:42:00
谢谢楼上的哦,...
发帖时间:2006/5/26 10:47:00
加磷酸盐的同时再加点柠檬酸,效果不错,我有试过...
发帖时间:2006/5/26 10:51:00
什么产品啊,只能放在卤菜店里卖的,不能做成产品....
发帖时间:2006/5/27 14:59:00
我也做HACCP认证工作,这个东西就是烦点,很容易。...
发帖时间:2006/6/1 13:01:00
知道了,谢谢哦,我不一定会使用...
发帖时间:2006/6/1 13:10:00
我先介绍一下我自已,本人刚从事研发工作,之前一直是从事品保部的各类管理工作,从去年6月份接手研发课以来也就快一年吧,期间个人觉得研发的路比较有发展(相比生管与品保),企业家的不是由业务转来就是研发转来的,当然不排除有比较有钱的人. 研发的人一定要心细,考虑问题一定要全方位的,另有...
发帖时间:2006/6/1 13:17:00
我在一家从事肉制品深加工的企业,最近一直被一个问题困扰,不知各位有无存大这样的问题哦。请各位同行指教。国家标准肉松的蛋白质要达到36以上,但我们实际操作上总是30左右,也试了添加蛋白粉,但产品感官显得较难看,不知各位有没有比较好的办法,肉干的蛋白质如何提高呢?会不会是肉的原料有问...
发帖时间:2006/6/1 14:08:00
我所在的公司是生产肉干\肉松类制品的,现在我对一个存大的问题不能完全解决,望各位多多讨论,以期能解决这个问题.国家标准肉松\肉干的蛋白质为36以上,牛肉40以上,但我生产实际过程中却不稳定,对于肉松的话一直达不到,我分析了以下几点原因,不知对不对,请各位分析:1\肉松是加了豆粉,...
发帖时间:2006/6/9 10:14:00
何为老工艺,何为新工艺呢?请教,谢谢!...