发帖时间：2005/7/4 11:54:00
回复！...
发帖时间：2005/7/5 9:34:00
1，关于口感的问题，要求有弹性！我要问的是，肉在速冻的状态下绞5MM和肉在解冻之后绞然后再速冻，用这两种不同处理方式做出来的烧卖口感会有什么不同？是不是前者会比较好，后者口感很差没有弹性可言？2，脂肪切2-3MM，100度杀青后急速冷却。这样的处理方法做出来的烧卖还是有很重的脂肪...
发帖时间：2005/7/14 10:55:00
有谁用过这个东西？添加的量是多少？效果怎么样？我做的事小肠猪肚串，感觉太硬，想用这个东西，但是不知道用量多少，没有经验，有用过的给个建议！...
发帖时间：2005/7/14 11:09:00
我们加点葡萄糖，海藻糖问题就解决了，也不用什么太高明的添加剂...
发帖时间：2005/7/20 11:40:00
我做出来的颜色都很浑浊，偏黑！别人做的都是金黄的，是哪里出了问题啊？颜色到底应该怎么搞？...
发帖时间：2005/7/20 11:41:00
漳州信华食品有限公司，做高端市场的！去年才开始国内市场，以前都是OEM做日本出口的！总部是台湾最大的肉食集团！...
发帖时间：2005/12/12 11:54:00
我是00级的，现在福建这边一家肉制品公司做研发，楼上的有00级的吗？...
发帖时间：2005/12/15 14:13:00
我是带个头，00级的，现在福建漳州这边一家台资肉制品公司做研发，大家有时间多多交流！...
发帖时间：2005/12/16 14:20:00
我可以客串后卫和守门员啊！...
发帖时间：2006/3/17 20:47:00
good...
