发帖时间：2004/8/18 8:34:00
以下是引用GUKL在2004-8-1722:43:00的发言：对不起大家了~我也不知道朋友们是那么热心的，我发了贴却未进来看！我的产品是“酸甜嫩姜”因为要在收购季节收足够一年用的原料，可能是在原料储存方面未处理适当，在加工过程中也有很多方面未做到卫生要求，是靠高糖、高酸保存！产生...
发帖时间：2004/8/18 8:34:00
以下是引用sdzxj在2004-8-1514:17:00的发言：现在，日本有一家豆腐企业生产出了一种速冻豆腐，解冻后与冻结前没有什么变化，出口美国等市场，非常受欢迎，完全解决了货架寿命的问题。中国有这种豆府卖吗？？我们公司做的速冻食品里面有用到豆腐的，但是一般的豆腐冷冻后会形成蜂...
发帖时间：2004/8/18 3:55:00
论坛现在高手如云,欢迎十面埋伏,sdzxj多发表意见让我们学习和讨论.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-189:02:55编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/8/17 9:39:00
十面埋伏，哪儿的，我是一家企业研究所的食品研发部部长，我们正开发针对欧美市场的罐头产品，有兴趣么。...
发帖时间：2004/8/17 9:33:00
以下是引用ishimoto在2004-8-1315:44:00的发言：我公司用的温度计：公司名称：SATOKEIRYOKIMFG.CO.LTD型号：SK-250WP(DIGITALTHERMOMETER)价格不祥！原产国：日本２４００－－３０００元之间，主要区别是探针的不同，测量...
发帖时间：2004/8/17 9:19:00
呵呵，不要生气，这么说吧，这类腌渍食品，尤其在日本的腌渍菜市场，是相当大的一类，主要利用的保存方法就是高糖、低盐、低PH或者低盐、低PH外加低温，也有采取杀菌的，不过杀菌温度很低，一般来说７５度左右３０分钟或者９０度５分钟，不过采用杀菌的很少原因是杀菌会破坏产品的组织结构，影响风...
发帖时间：2004/8/16 20:39:00
以下是引用sdzxj在2004-8-1615:03:00的发言：现代腌渍食品，有很多是利用低PH值来保存，谁家的甜酸姜芽包装后还要杀菌，这类产品与关头的区别就在于此，在我所接触的这类盐渍菜中，主要的都是乳酸菌的发酵，而且有很多的产品对这类问题几乎可说是无法解决，另外，与原料产出的...
发帖时间：2004/8/16 20:32:00
以下是引用sdzxj在2004-8-1615:16:00的发言：你做过食品么要说别的我不敢多说，要论罐头，我肯定不比你差。听你的言谈，好像你做过食品，那发表一下你的高见呀？怎么就会说“你做过食品吗”？我现在想问你，你做过食品吗？...
发帖时间：2004/8/16 15:16:00
以下是引用十面埋伏在2004-8-161:08:00的发言：这是一种误导，涨袋与否不能归因于5－8月份的高温，大面积的涨袋只能说明是工艺设计不合理。所有的罐头食品都经过高温天气，你是否见到超市里的罐头（铁罐、玻璃罐、软包装）都涨了吗？你做过食品么...
发帖时间：2004/8/16 15:03:00
现代腌渍食品，有很多是利用低PH值来保存，谁家的甜酸姜芽包装后还要杀菌，这类产品与关头的区别就在于此，在我所接触的这类盐渍菜中，主要的都是乳酸菌的发酵，而且有很多的产品对这类问题几乎可说是无法解决，另外，与原料产出的季节也有很大的关系。...
