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作者:
十面埋伏
作者相关帖子
发帖时间:
2004/11/9 23:35:00
以下是引用bankao100在2004-10-2217:41:00的发言:sdzxj,和十面埋伏请问,乳酸发酵会产生气体吗?你们有没有职业知识呀?我问你们,那么做酸奶,你买的酸奶是不是袋子很涨呢?你们不要误导人家呀!其实涨袋是由于一些产气菌一起的,比如大肠杆菌,我们只要采用一定的...
→回复帖:
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作者:
十面埋伏
作者相关帖子
发帖时间:
2004/8/16 20:39:00
以下是引用sdzxj在2004-8-1615:03:00的发言:现代腌渍食品,有很多是利用低PH值来保存,谁家的甜酸姜芽包装后还要杀菌,这类产品与关头的区别就在于此,在我所接触的这类盐渍菜中,主要的都是乳酸菌的发酵,而且有很多的产品对这类问题几乎可说是无法解决,另外,与原料产出的...
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