发帖时间：2004/11/19 21:25:00
我简单介绍一个牛里脊吧：牛里脊肉1000g，食盐8g，枧水1.5~1.8g,食粉4.5~4.8g,生粉适量,色拉油适量，冰水250g.牛肉经过去筋膜等初加工并用刀背松筋之后,加入盐、食粉、枧水用手捞匀后加入生粉，再加入色拉油，最后加入水，用手捞匀，放入10度冰箱里保管2小时以上（...
发帖时间：2004/11/19 21:39:00
支持，两样都是我爱吃的，哪怕是不会做，可是知道原理也会放心许多吧，吃的时候还可以把它拿做一个话题一样来谈论一下！[em01]...
发帖时间：2004/11/19 21:46:00
呵呵，确实不错！回味无穷！！...
发帖时间：2004/11/19 21:50:00
标题应该改为：如何成为一个富翁！这样会有更多的人产生成为富翁的欲望，然后不停进入论坛讨论的！哈哈，不过我还是个贫下中农。。。[em03]...
发帖时间：2004/11/21 19:07:00
是不是有加添加剂?看一下添加剂是水溶还是油溶的,加入前先调试一下。有时候因为有添加剂在里面，物料顺序又添加不对的话就会发生这种现象。...
发帖时间：2004/11/24 23:03:00
鸡蛋在搅拌过程中要打至发白发泡（这个过程中如果你有加入蛋糕油的话就不必要害怕打过头，有蛋糕油的话基本上不考虑这种现象），之后加入面粉，打匀之后加入色拉油或牛油等搅拌均匀即可。我想你可能是没有把握好打蛋的过程吧。再试试看，体积一般都会长三倍的。...
发帖时间：2004/11/25 21:33:00
晕倒了,要到超市里买那种手动操作的打蛋器,不能光用个筷子就解决问题,蛋要打到发白像棉花糖那样,然后轻轻拌入面粉拌匀就好了,那样的话就不用加什么油,免得蒸不起来,泡打粉加入少许,因为加多了会有苦味的.不要加糖水,直接加入白糖,分三次加入(在打蛋的过程中加入即可)....
发帖时间：2004/11/25 21:52:00
感恩节是不是要吃火鸡的?我喜欢...[em02]...
发帖时间：2004/11/25 22:05:00
我念完初中就没有这个东西了,但是当时抄过哪些歌,贴了哪个明星还是记得,特别是那时候出的射雕英雄传里的贴画,不知道买了多少![em01]...
发帖时间：2004/11/30 21:32:00
打蛋的时候够不够啊?你看一下你的配方中的高筋面粉的量是不是过高了呢?烤多厚的蛋糕要烤30分钟的?奶油在添加的过程中是不是加入粉后最后再加入奶油的?加入奶油的过程有没有搅拌均匀?加入奶油后不能搅拌太长时间,但是也不能草草了事.如果添加的高筋面粉的量太大的话,会由于水和面筋结合的原因...
