发帖时间：2004/11/11 12:17:00
呵呵，这个问题真有意思！...
发帖时间：2004/11/11 17:48:00
dwb1979v:在等你呢！我想看看是什么。[em02]...
发帖时间：2004/11/11 18:23:00
1.1>配方:高筋面粉2斤,砂糖0.2两,盐0.05两,水1斤,蛋3个,黄油3两,酵母0.3钱,奶粉0.1两.(我个人认为此配方不是很好)1.2>蛋4000g低筋面粉(美玫)1900g,砂糖1500g,水600g,油500g,蛋糕油160~200g,盐,香兰素,泡打粉...
发帖时间：2004/11/15 12:27:00
谢谢austin369！你对泡菜也感兴趣吗？或者说你原本就是做韩国泡菜的呢？找到知音了。[em01]...
发帖时间：2004/11/15 18:14:00
用专用的器具把肉打松筋,之后加入适量的水和盐,砂糖,食粉,生粉,色拉油腌制.加入食粉的量应为用手搅拌一下后感觉有点粘手即可,量切不可过多,多了就会有苦味了,我看到师傅就是这样做的.腌两个小时后就可以烹制了,一般有人通过拉油和大火短时间煎制,这样口感都会非常嫩的.试下看吧.食粉香港...
发帖时间：2004/11/15 19:18:00
看过了,很管用.谢谢!...
发帖时间：2004/11/17 22:08:00
我的一个同学在健力宝贡献了三年青春了!最后这工资的事还没有着落呢,想想早些年的时候健力宝多风光了,民族企业真的要好好反思一下了,这不光是钱的问题,更多的是企业的经营管理问题!为什么别人的能做下去而健力宝做不了?????...
发帖时间：2004/11/17 22:15:00
不用担心,泡菜如果发酵得好及保管好的话是很安全的,因为如果是乳酸菌发酵的话就更安全一些了.其实任何食品都潜藏着一定的危险性,关键是在生产过程中控制好,不乱添加物料就可以了....
发帖时间：2004/11/17 22:19:00
以下是引用55903558在2004-11-169:54:00的发言：食粉和生粉是什么东西？？可以再详细的介绍一下吗？？食粉应该是小苏打一类的东西,生粉就有许多种了,有马铃薯生粉,木薯生粉,玉米淀粉等.添加食粉是破坏肉类纤维的结构,添加生粉是在加热过程中对肉本身的汁液加以保护,以...
发帖时间：2004/11/17 23:22:00
饼皮的硬度很大程度上和糖浆的质量有关,糖浆在做月饼的前两个月就应该做好了,在制糖浆的时候要加入柠檬酸和一些酸性水果(如凤梨,柠檬等),这样煮出来的糖浆在放置一段时间后就成了转化糖浆了.月饼的用的原料都是高危的,所以不容易保管,制做月饼时用注意也生,并在饼里加入防腐剂.煮糖浆要保持...
