发帖时间：2004/9/10 22:12:00
以下是引用mudmann在2004-8-1015:06:00的发言：美食王说的是家庭作坊式的加工技术方法吧。如果工厂的话，则在制浆时需要采用擂溃机，加入食盐，起到一个滚揉的作用，尽量使鱼肉的肌动蛋白淅出，与水结合。既可增加其弹性，也可提高出品率。在预煮时需要水温45℃左右，30m...
发帖时间：2004/9/10 22:06:00
支持!!...
发帖时间：2004/9/1 21:48:00
以下是引用natumizzl在2004-8-2517:19:00的发言：我现在的唯一想法就是绝食！那天我们品证部的经理在吃饭的时候还说现在吃什么都不安全呢！他搞品证管理工作的，出差去考查公司的蔬菜基地等地方怕了！！同感！！！对食品安全讨论的结果是只有绝食一条路可走，或者回到原始社...
发帖时间：2004/9/1 16:41:00
以下是引用natumizzl在2004-8-1816:51:00的发言：水晶：不要悲伤也不要叹气。食品行业将来肯定会越走越远的。我们公司一直以来都是按克计产品重量的，每一份配方都精确到克，每生产一种饺子或其它点心，都会先试验几十次甚至上百次。色素和添加剂一类还精确到了0.1克。只...
发帖时间：2004/8/27 10:27:00
以下是引用花椒鱼在2004-8-2521:39:00的发言：没想到楼上贵宾和我是同道,我是新亚集团的三级厨师(学校辅修修的).有空多联系.[em01][em01][em01][/QUOTE]竟在这里碰上了，有缘啊！不过你那个集团我不太了解，第一次听到，对不起。我的在公司你怕是也没...
发帖时间：2004/8/27 10:22:00
我即将要去工作的地方就是一家学校的后勤部，与餐饮有关，我看到就没有胃口了，别说让那些学生吃！我确实差了点。。。...
发帖时间：2004/8/27 9:04:00
以下是引用natumizzl在2004-7-3110:42:00的发言：先炼制大料水：花椒、八角、红辣椒（最好四川的）、山奈、桂皮、香叶、丁香（一点点，因为味太大了）、姜、蒜、草果、甘草、水等煮一段时间浓缩而得。然后：将锅加热，注入色拉油（油温不要过高），加入花椒、大量红辣椒粉（...
发帖时间：2004/8/25 17:33:00
以下是引用vmf在2004-7-2120:14:00的发言：有待商榷，华南理工食品怎么才15，先强调我不是华南理工的，我个人认为至少在前五[em06]华工的食品学院好像成立没有多久吧，且是跟生命科学等连为一体的，我到过那里，但是具体情况我不太清楚。...
发帖时间：2004/8/25 17:31:00
以下是引用qiujun2002在2004-8-920:33:00的发言：我是西大的----广西大学食品院！！！我们的品证部经理是广西大学食品学院的，我姐是广西大学轻工系制糖专业，呵呵，但是我不是！！不然可以跟你拉一下关系啦，遗憾！...
发帖时间：2004/8/25 17:26:00
以下是引用永远的我在2004-8-99:59:00的发言：你不是学食品的去考厨师吧？？？？？这没有什么的。我就是厨师啦！我原来考的还是二级的点心师，不过现在已经不用它了，因为慢慢走上管理的道路那东西只能做为一种辅助的资历了。做管理的话有技术做底要轻松一些，好在我那时还学了，要不然...
