发帖时间：2004/9/15 12:32:00
以下是引用辣妹子在2004-9-321:46:00的发言：真是好东东,要是哪位坛友有相关的英文名称就更好了.[em04]我有的，只是我的电脑现在无法读盘所以打不开，以后把电脑弄好了上传给大家一起分享。...
发帖时间：2004/9/15 12:26:00
以下是引用sdzxj在2004-7-1611:35:00的发言：不是巴，豆腐脑凝固剂用石膏好么，？我从小就吃用石膏点的豆腐，呵呵，我觉得比用卤水做得要好一点，因为用卤水做的有点苦味，我对味道比较敏感。那时候家家过年都要做豆腐的，用石磨磨的那种，嘿嘿，现在想来还有点馋哪，不好意思哦...
发帖时间：2004/9/15 12:24:00
以下是引用写食主义在2004-9-1421:05:00的发言：我是用卤水点脑制作豆腐的，请教楼主。用什么方法可以增强豆腐的韧性。也就是说豆腐切块下锅后不一炒碎。多谢！！你可以在用重物压豆腐时压得时间长一点让水份多流走一点就可以了。另外，可以用葡萄糖酸内酯做凝固剂，这样更好，但是这...
发帖时间：2004/9/15 12:16:00
以下是引用wto882dim在2004-9-1416:32:00的发言：多谢，我去查一下配方和工艺有没有错啊！---------------------------------------------异度经纬我的电脑现在出现了问题无法调动资料，我的磁盘和光盘均不能读，要不然的话可...
发帖时间：2004/9/15 11:49:00
以下是引用farmcattle在2004-9-1412:54:00的发言：的加海鲜会不会产生腥味啊？不会,量不要太大,只起到辅助作用,所有的韩国泡菜里都有加入海鲜的,如没有的话味道会差得很远.可以试一下的,不过建议到吉之岛买一个韩国泡菜酱(日本桃屋出品)的先试一下味道绝对和市面上...
发帖时间：2004/9/12 14:39:00
恭喜!!加油!!...
发帖时间：2004/9/11 18:24:00
其实现在说是速冻食品很多厂家还不能达到这个要求,因为设备还是处于慢冻的状况.质量更不敢提了,我都不敢买外面的饺子吃,以前我做过的那家公司里的速冻食品才真的是速冻的,一些小厂家的我都不敢相信,不过我以前那家公司的食品只出口日本,有少量往香港,国内市场不做....
发帖时间：2004/9/10 22:26:00
以下是引用miegong在2004-9-1016:39:00的发言：谁会做粽子？包粽子的叶是什么植物？哪里有？最有美感的当数福建来的斑竹皮.拿竹子的掉落的皮来包,那表面上有一点点的斑纹很好看,出日本的粽子很多都用这个.另外就是竹叶了,竹叶有许多种,采用那种绿色的经过处理的比较好看...
发帖时间：2004/9/10 22:22:00
确实需要楼上贵宾来解答！谢谢natumizzl！[em23][em24][em24][em24][em17][em17][em17]...
发帖时间：2004/9/10 22:18:00
以下是引用wto882dim在2004-9-322:50:00的发言：为什么我们在实验室刚出炉的面包一下子就塌了?------------------------------------------------------------------------异度经纬首先考虑发酵时...
