发帖时间：2007/2/24 10:18:00
希望对各位朋友有所帮助!...
发帖时间：2007/2/24 18:52:00
再配方中多加改良剂咯``不过加多了成本高了`~`呵呵``其实只要生产能适应消费者需求的面制品的OK了~...
发帖时间：2007/2/24 18:56:00
现在的市场粉一般都加了增白的,建议别再加增白了...另外,太白的面粉建议少吃...主要是怕增白的加量超出国标~...
发帖时间：2007/2/24 18:58:00
瓜豆尔胶成本比较低,效果能达到要求....
发帖时间：2007/2/24 19:00:00
关注中``觉得关键还是色泽的保持......
发帖时间：2007/2/24 19:09:00
多做实验吧~~在保证质量的前提下,试着减少某些添加剂的量,将增筋的量加到最大试试,再调整下生产工艺,和粉时间\蒸煮这两部分.还可以考虑使用面筋质高点的面粉.对于保鲜,也许就只能加入抗氧化剂+维E.个人意见只供参考![align=right][color=#000066][此贴子已...
发帖时间：2007/2/24 19:12:00
是产品上起泡吗?是的话1.油中含水高,主要是你的产品带进去的2.油的稳定性不好3.油温不够高个人意见,只供参考!...
发帖时间：2007/2/24 19:18:00
姜黄也可以应用在其他的食品中,比如油炸面\非油炸面中~~我本来有的,可惜将硬盘格式化了,资料都没了``帮不到你``不好意思`晚点我有了再发给你...
发帖时间：2007/2/27 21:58:00
[em07][em07][em07][em07][em07][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-2-2722:00:22编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/2/27 22:02:00
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