发帖时间：2006/11/28 22:08:00
几天不来怎么沉下去了呢???没有做这方面食品的朋友???...
发帖时间：2006/11/28 22:31:00
[em06][em06][em06][em06][em01][em01][em01]还有：1、考虑巧克力与油的比例，及两者本身的质量、品种。2、配制巧克力浆的流动性、乳化稳定状态、巧克力研磨的时间。3、膨化料的膨胀率。4、主机速度、或人工沾巧克力的速度。5、脱模时间、脱模温度、收...
发帖时间：2006/11/29 20:44:00
学习一下,以前这是个弱项!!...
发帖时间：2006/12/1 14:58:00
以下是引用耶稣他爹在2006-11-2823:41:00的发言：还有：1、考虑巧克力与油的比例，及两者本身的质量、品种。——都1：2合适了吧2、配制巧克力浆的流动性、乳化稳定状态、巧克力研磨的时间。——巧克力浆需要加乳化剂吗啊？用的都是现成的大板！楼上的老乡，能说点具体的吗？针对...
发帖时间：2006/12/1 16:34:00
经常有人提这个胶体，可这究竟是什么？？分子结构，化学具体名称是什么？？清教了！！！...
发帖时间：2006/12/1 16:37:00
“AS多糖胶”一种具有独特功能的新型肉类制品添加剂，广泛应用于各种灌肠、火腿肠、午餐肉罐头和肉丸等产品中。该剂为纯天然溶胀型多糖类树脂，在－30℃至160℃的温度范围内保持极强的物化稳定性。除了增稠和稳定等功效外，As多糖胶极具优势的是它独特的成膜包裹特性，可以强力乳化脂肪和减缓...
发帖时间：2006/12/1 22:21:00
还望朋友们不吝赐教!!!...
发帖时间：2006/12/1 22:23:00
还望朋友们不吝赐教!!!...
发帖时间：2006/12/18 21:52:00
槐树胶????这是什么??...
发帖时间：2006/12/18 21:55:00
怎么没有朋友说话啊??请指教!!...
