→回复帖：查看主题贴

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/4 13:25:00

柳丁果酱制作一,定义果实取果汁及果肉,加入适当砂糖,加热浓缩到适当浓度之制品.二,制造原理果胶质,糖及酸为凝胶化形成的三要素,当果实中含有酸与果胶,再加糖后经适当加热煮沸浓缩而达某适当配合比率时,即可凝结成果酱.三,材料1,柳丁750-800克2,细白砂糖600-700克3,水1...

→回复帖：查看主题贴

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/4 13:28:00

果酱原料经选别、剔除腐烂、病虫害果后，适当破碎，再加入约为原料重量10％～20％的水预煮软化，打浆、肉质柔软的果实，无需软化打浆，可直接加糖液浓缩，浓缩的方法主要有常压及真空两种，真空浓缩由于温度低。浓缩时间短，产品的质量较常压浓缩好、浓缩时将原料置真空锅中，在减压条件下进行蒸发...

→回复帖：查看主题贴

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/4 13:29:00

（一）工艺流程原料分选→切半挖肉→软化→浓缩→密封→杀菌→冷却→成品。（二）技术要点　1．原料分选选用新鲜饱满、七八成熟或充分成熟的果实，剔除生青、病虫、腐烂及发酵果，用清水洗净果面的泥沙及污物。　2．切半挖肉用不锈钢刀将果纵切成两半，除去果梗，用不锈钢小勺挖出果肉，要求不带果皮...

→回复帖：查看主题贴

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/6 11:31:00

都是高手呀！...

→回复帖：查看主题贴

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/6 11:34:00

就是高糖的那种！有名的：顶呱呱、寒轩、广村、上统等的那种！[em01]...

→回复帖：查看主题贴

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/6 11:36:00

作成了别忘记我呀...

→回复帖：查看主题贴

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/6 11:37:00

没人顶吗？？？[em02]...

主题帖：[讨论]宠物食品研发

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/6 11:40:00

有知道宠物食品生产工艺的吗？哈哈前景很好的！！！！！！！！！谁知道，可以交流吗！[em08]...

→回复帖：查看主题贴

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/15 16:14:00

kankannnnn...

→回复帖：查看主题贴

作者：junhui123 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/15 16:19:00

请专业人士奉贤加工工艺好吗？？代大家谢谢您了！！！！[em02]...