发帖时间：2005/11/2 20:12:00
椭圆要看方向的。如果韧性饼干横向椭圆的话，你要调整输送带的速度略快些。如果纵向椭圆的话也要先调整速度。关于面筋的问题，其实重要的是韧性饼干烘烤出来以后是否变形？如果成型非常好的话，那么说应该不是面筋的问题。饼干的生产工艺其实比配方更重要。关于酥性饼干，一般来说，光洁度和表面的花纹...
发帖时间：2005/11/2 20:37:00
那种黄油常用的叫做车轮牌黄奶油，基本上就是人造奶油那种，只不过是车轮黄奶油里面用的原料好些而已。...
发帖时间：2005/11/2 20:41:00
另外和你摸具以及饼坯有关系，如果是超薄饼干，油甚至可以降到13，关键是和你的炉温，一、二区的底、面火温度温度以及排潮管的设置有关系，当然和疏松剂的使用也是相关的，所以说抛开设备谈配方或者仅仅讨论配方是没有用的。...
发帖时间：2005/11/4 22:47:00
安庆宿松应该有好几家的，看看吧，我没有他们的电话...
发帖时间：2005/11/4 22:51:00
看看设备吧？应该说更换几次面粉和打粉工艺都调整后，如果是纵向的话，就看看机头的转速的同步问题。因为轧出就变形，如果能够排除摸具的问题的话。...
发帖时间：2005/11/7 13:22:00
以下是引用zhouwy05在2005-11-213:26:00的发言：你们好1.如果直接添加食品防腐剂，外加充氮包装，就可以达到保质期三个月，包装材料要用PET/PE、最好用KOPP/PE的包装。2.用外控性防腐剂－脱氧剂，用PET/PE、最好用KOPP/PE的包装材料，也可以保...
发帖时间：2005/11/15 20:34:00
那里的朋友啊？苏打饼干要结合你的你的炉体，电炉和燃气炉应该说问题不大，导热油炉的话做的话估计效果不好的，苏打饼还要求有叠层机，所以说应该结合你的设备来谈谈这些问题的...
发帖时间：2005/11/15 20:35:00
如果河南的厂家我可以介绍一些。...
发帖时间：2005/11/15 20:42:00
你作什么用的啊？...
发帖时间：2005/11/15 20:45:00
经典烤牛肉香精，饼干用，耐温效果好。风格逼真，性价比非常好。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-5-2017:58:30编辑过][/color][/align]
...
