发帖时间:2006/1/14 14:30:00
djingz:你好,我需要用以月餅餡料中的乳化劑,有意者請聯系mailto:xukang549@163.com(無三証之產品,勿擾)...
发帖时间:2006/1/14 14:17:00
版主:請您賜教:為延缓咸蛋黄的渗油时间,我應該采取高溫短時還是低溫長時方法焙烤?大概在什么溫度和時間段較合適?謝謝!...
发帖时间:2006/1/13 17:00:00
請問:現在市面上出售的低脂月餅應用的是什么技朮??能否通過什么添加劑解決??謝謝各位!...
发帖时间:2006/1/13 16:51:00
樓上版主:非常榮幸得到您的幫助,但事實上我們已進行過改變月餅的烘烤炉温、烘烤时间的測試,效果并不明顯,更重要的是溫度和時間改變后還會帶來脫皮或塌陷等不良影響.請您及各位指教!...
发帖时间:2006/1/13 9:33:00
蛋黄月饼中的咸蛋黄因过早出油后变硬﹐从而影响了其保质期﹐有劳各位老师和同学的指点﹐谢谢﹗”如何来延缓咸蛋黄的渗油时间?或如何延緩咸蛋黃的變硬時間”xukang549@163.com...
发帖时间:2006/1/13 9:32:00
现在市场上的月饼油脂含量都在20%以上﹐如何生产出低油脂含量而又不影响其口感的月饼馅料呢﹖﹖请各位老师和同学赐教﹗鄙人不胜感激﹗xukang549@163.com...
发帖时间:2006/1/13 9:30:00
现在市场上的月饼油脂含量都在20%以上﹐如何生产出低油脂含量而又不影响其口感的月饼馅料呢﹖﹖请各位老师和同学赐教﹗鄙人不胜感激﹗[email]xukang549@163.com[/email]...
发帖时间:2006/1/13 9:29:00
蛋黄月饼中的咸蛋黄因过早出油后变硬﹐从而影响了其保质期﹐有劳各位老师和同学的指点﹐谢谢﹗”如何来延缓咸蛋黄的渗油时间?或如何延緩咸蛋黃的變硬時間[email]xukang549@163.com[/email]...
发帖时间:2006/1/13 9:29:00
现在市场上的月饼油脂含量都在20%以上﹐如何生产出低油脂含量而又不影响其口感的月饼馅料呢﹖﹖请各位老师和同学赐教﹗鄙人不胜感激﹗xukang549@163.com...
发帖时间:2006/1/13 9:24:00
蛋黄月饼中的咸蛋黄因过早出油后变硬﹐从而影响了其保质期﹐有劳各位老师和同学的指点﹐谢谢﹗”如何来延缓咸蛋黄的渗油时间?”xukang549@163.com...