发帖时间：2005/10/20 13:52:00
呵呵，楼主都忘记了有这件事吧！！...
发帖时间：2005/10/20 14:02:00
如果有哪位真的需要调味品的相关资料的话，可以登陆下面服务器，用户名和密码下面都有！！服务器地址：db.7food.com帐号：7food密码：bbs040515...
发帖时间：2005/10/20 14:04:00
支持楼主的观点，751201...
发帖时间：2005/10/20 14:11:00
好像资料一直没有更新啊，基本上都是原来那些，不知道大家是不是能够把自己现有的东西都上传上来共享啊！！...
发帖时间：2005/10/28 14:45:00
我个人认为可以降低糖的量，增加葡萄糖浆，增加酸式焦磷酸钠和蛋白酶，另外你水的添加量多少啊！！...
发帖时间：2005/10/28 14:56:00
看来这种东西还是热门啊！！...
发帖时间：2005/10/31 14:40:00
一般情况,辊印的饼干模具一般是椭圆的,方向和面团收缩的方向要对应好,也就是要调整好面团的收缩比.另外有一点可能你的面团筋度太强,也会影响收缩比,你可以在配方上添加酶制剂降筋,打好面团后静置一段时间,降低面团的收缩!...
发帖时间：2005/10/31 14:42:00
不知道楼上的是作技术研发的还是作销售的啊!!能否给点替代溴酸钾方面的高见.让我们都来学学!!...
发帖时间：2005/11/4 17:01:00
其实每一个添加剂的厂家都是一样的，关键是你要有耐心啊，不过和公司的企业文化还是有一定的关系，太早跳对你没有好处的...
发帖时间：2005/12/30 12:58:00
不知道你说的变性淀粉是玉米，木薯还是马铃薯淀粉的，他们之间有什么区别啊在运用上？？？...
