发帖时间：2004/7/5 23:27:00
[quote]以下是引用gjcheng在2004-7-517:29:00的发言：在广州一德路有啊。还有是广州的东旺也有。不过要小心质量啊。有假的。[em05][/quote]这两个地方是市场还是只有几间店的,可以祥细一些吗?谢谢...
发帖时间：2004/7/5 23:27:00
[quote]以下是引用gjcheng在2004-7-517:27:00的发言：有谁可以同我讨论下酱油和酱品还有豆腐乳的产品有关开发吗？[em02][em01][/quote]酱油已经纳入准入制度,对生产各方面的要求高.有点难度....
发帖时间：2004/8/23 22:59:00
呵呵，gjcheng的观点我不认同。首先，老抽和生抽的区别在于老抽多了以下工艺：加糖（加焦糖色素）后在太阳下反复晒，不仅可以上色，而且风味更为浓郁。至于光泽的问题，其实还是有不少办法的。如，过膜、加硅藻土过滤、长时间放置。...
发帖时间：2005/1/5 23:16:00
gjcheng大侠关于辣味中添加少量有机酸的做法，非常有创意。看得出也是食品风味方面的高手。（大家注意了！）贪吃的猫，嘉会国际食品（集团）有限公司目前大豆肽产量有多少啊？各种肽的价格是多少呢？介绍一下吧yst139的回答和foodfavor的看法一致，yst139好像对国外食品行...
发帖时间：2005/4/26 21:10:00
以下是引用gjcheng在2005-4-1116:27:00的发言：我也是做酱油的，我头疼的是如何在不增加酱色的情况下而增加老抽的浓度，现在我们加的酱色实在太多了，味道又不好，成本又高，也请高人指教。我QQ：43643898[em06]通常我不告诉别人，因为不上酱油项目了，就告诉...
发帖时间：2005/1/8 15:55:00
以下是引用chronicle在2005-1-523:16:00的发言：gjcheng大侠关于辣味中添加少量有机酸的做法，非常有创意。看得出也是食品风味方面的高手。（大家注意了！）贪吃的猫，嘉会国际食品（集团）有限公司目前大豆肽产量有多少啊？各种肽的价格是多少呢？介绍一下吧yst1...
发帖时间：2005/1/25 20:17:00
呵呵，看见这么多高手对这个问题进行回答，觉得自己应该总结一下。这个问题应该是foodflavor大侠回答最为高明。请大家继续关注其他的6个问题。辣味，不属于味觉，只是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激所感到的痛觉。辣味物质因含有的辣味成分的不同而使各种感觉不同，大致成分可分成热辣味（火辣...
发帖时间：2005/1/25 20:20:00
呵呵，看见这么多高手对这个问题进行回答，觉得自己应该总结一下。这个问题应该是foodflavor大侠回答最为高明。请大家继续关注其他的6个问题。辣味，不属于味觉，只是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激所感到的痛觉。辣味物质因含有的辣味成分的不同而使各种感觉不同，大致成分可分成热辣味（火辣...
