发帖时间：2005/9/8 22:48:00
这样的杀菌公式后还有微生物的话，那就是原料中含有耐热芽孢！一般是来自砂糖或奶源，奶源的可能性大些（碰到过类似的情况）！如果是砂糖的话解决的办法是糖浆经过紫外线照射，如果是奶源的话那就换吧(自己的奶源就卫生控制好点)！...
发帖时间：2005/9/8 22:58:00
有没有开发此类产品的同行啊？我有些问题想和大家交流下，有的话请加QQ：190185070thanks...
发帖时间：2005/9/8 23:04:00
以下是引用chenyou在2005-8-2910:29:00的发言：ItisverydifficulttoresolvetheproblemexceptSE!估计你是卖SE的...
发帖时间：2005/9/9 18:18:00
建议你研究下奶咖和奶茶饮料的稳定性和风味问题，此类饮料很有市场潜力！下面是我在论坛上共享的一篇相关的英文文章，你可以先看看：http://bbs.tech-food.com/dispbbs.asp?boardID=54&ID=16396&page=1[align=...
发帖时间：2005/9/9 22:10:00
和楼主有相似的经历，感触最深的就是要熟悉市场！中国的食品行业相对比较落后，现在流行的很多产品其实在国外都已经流行过了，所以很多外企都知道适时的推出对应的新产品，而且大多都很成功，因为他们知道市场发展的规律！对我们做食品技术的来说，了解国内外食品行业发展是很有必要的！...
发帖时间：2005/9/9 22:59:00
1.如果你的分层是在顶部一层白色的话，很可能是你的乳化剂没有选好，或用量不足，再或者是工艺中高压均质强度不够！2.如果你的分层是在中间或底部，则可能是蛋白变性，此时通常还能看到蛋白呈絮状或有清液析出！这是因为体系的PH值过低造成的（你可以测下PH），酸的来源多半为咖啡中的成分，也...
发帖时间：2005/9/9 23:10:00
茶呢？？？...
发帖时间：2005/9/10 20:58:00
提意见不敢当！个人认为：1.如果是做低档产品，这个够了2.如果是做高档点的（象银鹭的），稳定剂和乳化剂都做不到长货架期！会出现沉淀和脂肪层的问题！...
发帖时间：2005/9/10 21:03:00
还是我们老总说得对，做技术的都是些死要面子的人，很多时候只要说几句恭维的话，事情就好办了；不象那些做业务的人，真是不见兔子不撒鹰！...
发帖时间：2005/9/11 21:52:00
山东有多家做樱桃罐头的厂家，他们染色用的色素都是日本的，效果很好，具体没见过,你可以向他们打听下...
