发帖时间：2006/10/5 14:54:00
低温长时发酵出来的产品风味是好。可是由于微生物充分分解酸奶中的营养成分，后熟后的环境应该不适宜微生物生长，怎么能够保质3个月？？？请指教..........
发帖时间：2006/10/5 15:00:00
很新颖的提议，不过最好别做成雪碧奶。...
发帖时间：2006/10/5 15:25:00
谢谢分享！！顶！...
发帖时间：2006/8/3 16:22:00
以下是引用flaming1005在2006-8-316:12:00的发言：版主有这样的小妹真让人羡慕。上来给大家聊聊天，活跃论坛气氛，值得表扬。不过咱们这儿真的得多些有用的信息，比如有关乳业的一些市场分析、相关知识、资料。好让大家都把事业做好。那咱们不就成了行业的掌舵人。恩，fl...
发帖时间：2006/8/11 13:44:00
以下是引用flaming1005在2006-8-1113:32:00的发言：哇！斑竹的mm发彪了。一下子上传了这么多东西。[em02]好像是挺全的，就是感觉配方有些过时。不知道伤心mm从哪弄的。可以再搞些最新的传上来吗？？是吗？我就是觉得有点奇怪呢，这些都是公司佩服，应该是属于公...
发帖时间：2007/9/5 16:07:00
以下是引用flaming1005在2006-8-718:39:00的发言：我用烤花生和花生酱都做过，花生酱效果更差。有浮油，还有沉淀。一时找不出好的解决办法。花生用量少的话还会水感很重。关键还是工艺的问题,我用花生酱调过啊,效果还好啊,花生酱是嘉吉的,用花生酱做的话会方便一些,不...
发帖时间：2006/9/27 16:13:00
以下是引用flaming1005在2006-7-2913:36:00的发言：解决酸奶沉淀问题的关键在于稳定剂，稳定剂包裹蛋白的能力强，自然沉淀就少。酸奶中的沉淀物多是蛋白质，上浮物多是脂肪（也有见过蛋白整体上浮的）。简单的采用cmc来稳定体系的话，即使再好的型号也避免不了沉淀。再...
