发帖时间：2004/11/14 0:31:00
白菜——整理——彻底清洗——十人罐发酵——加人菌液、营养液、纯净水——密封处理——保温发酵——开罐取菜、质量检查——机械切丝——装塑袋称重——真空封袋——低温（15度以下）保存。工艺要点：本工艺总的要求是严格卫生和无菌操作，不加任何添加剂和防腐剂，确保成品酸菜丝达到烹调前免洗的质...
发帖时间：2004/11/14 0:45:00
呵呵,书总是读的越多越好啊只要时间允许的话...
发帖时间：2004/11/14 0:47:00
来晚了礼不能少喽[em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24][em24]...
发帖时间：2004/11/14 1:03:00
用还原剂Ｌ-抗坏血酸、半胱氨酸、无水亚硫酸钠等还原剂好象有用。...
发帖时间：2004/11/14 1:25:00
建议看一下药剂学，中药制剂新技术，呵呵。我知道也就这么多了：压片只是一个机械操作。你要知道的是片剂的配方，对吗？泡腾片是个特殊的片剂，有一些特殊的要求。酸度，发泡量和崩解时间都有特殊的要求，主要看你的需要了，这个可以查药典。剩下的就是选择配方：黏合剂，稀释剂，崩解剂，润滑剂都要选...
发帖时间：2004/11/14 1:29:00
那我带个头吧虽然分数对我没有多大作用，但希望大家积极参与：http://bbs.7food.com/dispbbs.asp?boardID=3&ID=5984&page=1http://bbs.7food.com/dispbbs.asp?boardID=3&...
发帖时间：2004/11/14 1:32:00
呵呵楼主不会自己有兴趣设计一套吧？鼓励创新！！！...
发帖时间：2004/11/14 1:36:00
真的希望大家可以帮的了你我是没有做过但我想能不能集思广益然后找到因素，通过正交实验解决。...
发帖时间：2004/11/14 1:42:00
以下是引用小船在2004-11-1316:35:00的发言：前景很好，难题不少呵呵很精辟。这个话题说开来，真的是一言难尽啊前些天，听了俄罗斯农业部部长和美国北卡的一位教授的报告，我们的差距确实很大，只希望国家重视起来，大家努力起来，缩小这个差距。...
发帖时间：2004/11/14 1:48:00
呵呵999真的应该传授一点了[em02][em02][em02]...
