发帖时间：2007/1/12 17:18:00
棕榈油通过分提工艺，可以得到不同熔点的油，棕榈液油就是熔点比较低的油小于24度...
发帖时间：2007/4/3 15:03:00
在中国的市场上MARGARINE，一般就是人造奶油，而麦淇淋有点区别，大致的成分差不多，但是市场上与人造奶油的区分，一般片状的麦淇淋，主要是做丹麦面包，蝴蝶酥之类的产品。...
发帖时间：2007/4/3 15:14:00
做成冷冻保质期就不是问题了，做成常温就困难了，问题很多，比如：原料，工艺，操作环境等等。建议大家慎重，不要盲目。...
发帖时间：2007/4/3 15:25:00
主要看你是在什么产品中，不同的产品可以用不同方法，有的可以用变性淀粉，有的可以用添加剂，还有很多方法，比如面包中可以用一些乳化剂，改良剂。海藻糖可以起到一定的作用，但是效果不是非常明显，更何况价格比较的贵，抗老化也就是保水，用一些保水的产品。...
发帖时间：2007/4/19 16:53:00
是结晶,主要是还原糖太低了.导致反砂了.提高还原糖的量，国家也有规定，糖果中必须有多少量的标准...
发帖时间：2007/8/7 11:39:00
这个东西有很多的叫法，不同的地方叫法不一样，可以随便叫，比如：和果子，大福，麻糬，糯米滋。你要做冷冻的就好像与雪汤圆，雪月饼差不多。...
发帖时间：2007/8/21 16:21:00
再拿去精炼一下，拉个脱臭就可以了...
发帖时间：2007/10/23 16:45:00
变性淀粉，这样就会影响糯米的口感...
发帖时间：2009/11/2 16:19:00
加一些胶体，或者是变性淀粉，这些应该能解决一些问题...
发帖时间：2007/4/3 18:59:00
以下是引用doilly在2007-4-315:14:00的发言：做成冷冻保质期就不是问题了，做成常温就困难了，问题很多，比如：原料，工艺，操作环境等等。建议大家慎重，不要盲目。主要是老化影响产品...
