发帖时间：2006/6/28 13:50:00
在蜜饯的淹渍中,加入了一中叫地心草的物质,可是我不知道他的性质和作用，他能否吃呢?可以用其他的芳香物质代替它吗?...
发帖时间：2006/5/30 12:31:00
请问加些什么油比较好呢?起酥油、奶油还是大豆油呢？谢谢！另外，能说说原理吗？...
发帖时间：2006/5/26 17:25:00
在绿豆糕和莲子糕的性质中,在口中的溶解性是一个很重要的指标,但小虾在做这些产品时,发现溶解性不太好,在口中的溶解速度太慢了,且会粘住口腔,请问,这和加入的葡萄糖有关系吗?如何加快他的溶解性呢?...
发帖时间：2006/5/22 22:16:00
请问哪一种淀粉的支链淀粉含量高哪？...
发帖时间：2006/5/20 22:04:00
常见的淀粉如玉米淀粉、甘薯淀粉、糯米粉、面粉等，这些含有直链淀粉和支链淀粉的产品，哪中的支链淀粉含量高呢？是不是支链含量越高，他的保藏性就越好呢？ 哪中淀粉最不容易老化呢？...
发帖时间：2006/5/20 21:18:00
rt...
发帖时间：2006/3/14 13:25:00
rt，希望找到同行...
发帖时间：2006/3/14 13:20:00
????????????...
发帖时间：2006/2/14 21:26:00
好久没来这个论坛了，这个帖子是我创的，现在再看这个帖子，没想到这么多同行回复啊！看来大家都有同感，大多数人对食品这行业都是抱悲观态度的，也许这就是现实吧！的确，食品现在很不景气，待遇都低，这也是公司老板对我们研发不够重视吧，重视的又没资金投入，另外，产品开发是要与市场相适应的，赚...
发帖时间：2005/11/15 15:12:00
脱色剂会影响微生物的数量吗？...
