发帖时间：2004/12/14 16:51:00
connie你好。我可不可以mail联系你？因为公司里QQ不方便。老板看到会说话。我在一家香精公司作应用，近阶段在作一些肉制品，常有问题出现。因为不专业，解决不了。...
发帖时间：2004/12/8 14:35:00
你是不是做罂粟籽产品的啊！！！！！！！！！...
发帖时间：2004/12/8 14:30:00
我个人觉得食品行业以后将表现出三大趋势： 一、高品质的健康食品和方便食品将是新的增长点，乳制品、大豆制品、健康饮料(不含酒精和含低度酒精)、保健食品以及加工肉制品等市场热点前景看好。 二、行业利润向大企业集中，低风险性只有在行业龙头身上才能充分体现。一些产品同质性较强、市场较...
发帖时间：2004/12/2 17:17:00
以下是引用connie在2004-12-215:05:00的发言：猪肉火腿仍出油原因：1。配料问题：保油成分如：蛋白、淀粉、保油剂等用量是否过少？2。工艺方面：保油成分用的方法是否正确？滚揉、搅拌、折拌效果不好；烘烤时间？欢迎你继续发表意见,长见识了,...
发帖时间：2004/12/2 15:34:00
用过霉克不？你也可以用脱氢乙酸钠、双乙酸钠、三梨酸钾、Vc等复合的啊！效果我用过还可以，我又不知道你是做什么产品的。...
发帖时间：2004/12/2 15:09:00
烘烤时间过长。烟熏、蒸煮的温度过高。因为我不知道你们的配方工艺及设备，只是凭我的经验分析罢了。可以联系我QQ46352930...
发帖时间：2004/12/2 15:05:00
猪肉火腿仍出油原因：1。配料问题：保油成分如：蛋白、淀粉、保油剂等用量是否过少？2。工艺方面：保油成分用的方法是否正确？滚揉、搅拌、折拌效果不好；烘烤时间？...
发帖时间：2004/12/2 14:46:00
盐水配制有3个要点：一是根据产品类型及出品率要求准确计算盐水中各添加剂量（卡拉胶30-50倍吸水，淀粉6-8倍吸水等）；二是保证各添加料充分溶于水中；三是控制盐水于较低温度，在实际生产中一般是按照不超过当天实际用量的10%配制盐水，将添加剂投入水中的顺序关系到其溶解性。盐水温度可...
发帖时间：2004/11/23 9:14:00
怎样可以得到更多的积分啊！我好想看看。我有肉制品开发与管理方面的资料，有缘人可以联系我。chenping9891@sina.com现主要工作:肉制品开发与生产管理----各位前辈,请指点迷津----...
发帖时间：2004/11/23 9:02:00
你可以看看------水煮三国。绝对对管理是很有帮助的，值得一看！...
