发帖时间：2004/10/29 0:21:00
三甲胺（TMA）是由微生物引起的腐败过程中三甲胺氧化物（TMAO）的还原而产生的。二甲胺和甲醛是由于在由各种品种的鱼肌肉中的酶催化的TMAO的分解而产生。三甲胺氧化物用于咸水环境鱼体的渗透压调解,因此，它在淡水鱼中是不存在的。在海水鱼种中，软骨鱼具有最高浓度的TMAO，其后是鳕鱼...
发帖时间：2004/10/29 0:29:00
pwkimg，我直接给你在这里回复。目前，以海鲜（鱼、虾、贝）为原料的动物蛋白水解液已经广泛应用于方便面、酱油、海鲜汁中。但值得指出的是，这一块的投资是非常大的，一个项目固定资产投资要上千万哦。（日处理量为25吨）。...
发帖时间：2004/10/29 0:31:00
jhb999是我们论坛关于糖方面的高手哦，还不快说？...
发帖时间：2004/10/30 22:13:00
具体问题要具体分析对待，那里有cure－all的方法呢？大家说呢？...
发帖时间：2004/11/1 12:21:00
实在对不起，这里面涉及到核心技术保密的问题，我只能说既不加防腐剂，又要抑制细菌的生长。...
发帖时间：2004/11/4 0:19:00
呵呵，这个很容易，加入谷氨酰氨转氨酶（TG）就可以了。目前TG已经可以工业化生产了。...
发帖时间：2004/11/4 0:23:00
不应该翻译为还原，而是氢化。starchwang说得没有错，是糖醇的混合物，其饱水性要优于未氢化的糖浆。由于糖醇具有轻泻性，使用时应注意加入量。...
发帖时间：2004/11/4 0:27:00
烟叶蛋白确确实实有待开发，不过核心的问题是：其蛋白质很难用于食品工业，原因很简单：谁能保证有害物质被完全剔除？...
发帖时间：2004/11/5 12:40:00
强烈要求打折，偶一个月工资才1k，这日子还怎么过啊！？？...
发帖时间：2004/11/7 15:26:00
[em02]...
