发帖时间：2004/10/8 9:37:00
呵呵，买一些食品方面的经典书籍看看要好多了。...
发帖时间：2004/10/11 0:31:00
加入糖会有帮助...
发帖时间：2004/10/14 22:36:00
膳食纤维包括水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维，其中水溶性膳食纤维具有较好的凝胶性能、持水能力广泛用于食品工业，如卡拉胶、果胶、阿拉伯胶等。水不溶性膳食纤维则以纤维素等为主，由于具有紧密的结晶结构应用范围有限。破坏其结晶结构有助于增加其水溶性，常用的方法有酸水解、碱水解、以及一些物...
发帖时间：2004/10/15 23:33:00
基本上来说有两种方法可以考虑尝试：掩盖※祛除祛除：加入亚硫酸氢钠可以祛除醛类化合物的气味，加入黄酒能祛除酸类的腥味，加入活性炭可吸附大部分气味，但对蛋白质、氨基酸都会有一定的吸附。掩盖：需要考虑目标产品的风味。BestRegards!...
发帖时间：2004/10/17 0:02:00
这个问题问得好，我国是粮食生产大国，不过大米很大程度上还是依靠进口。一方面是国产粮食销售不佳，另一方面却大量进口国外大米，主要是泰国。其主要原因是早稻米、米渣加工深度不够。我认为，大米行业的出路不在精加工而在深加工。举例如下：早稻米液化后生产淀粉糖后的副产品－－米渣的综合开发利用...
发帖时间：2004/10/20 13:09:00
这些都是水不溶性膳食纤维，有谁能补充一些水溶性膳食纤维？期待中。。。。...
发帖时间：2004/10/21 23:52:00
介绍一下自家吧，主要是从事那个方向研究的。...
发帖时间：2004/10/24 0:25:00
呵呵，谢谢雨寒斑竹有些问题我们一起讨论一下：1、鹿骨中含有的胶元蛋白和其他动物骨头的胶元蛋白有什么区别？2、鹿骨中胶元蛋白的含量有多少，这个我完全没有概念：（3、其消化吸收率几乎达100％、促进皮肤胶原代谢，具有美容效果、对关节症等胶原病具有很好的预防及治疗作用这些应该都是胶元蛋...
发帖时间：2004/10/25 23:02:00
这个问题根本就错了，让人无从回答哦。动物蛋白酶水解的调味品早就开始大规模生产、销售，难道你没有看见？各种抽提物。酶制剂的工业化生产、应用早就在上个世纪开始。...
发帖时间：2004/10/26 11:34:00
我来灌水，不过是小灌而已。...
