发帖时间：2004/9/26 11:23:00
我说错了，改正。酸奶中的主要风味物质是乙醛：）...
发帖时间：2004/9/26 11:28:00
江鸟和speaking说得有道理。...
发帖时间：2004/9/26 16:39:00
hiqiujun你的观点很难让我认同。比如在水中加入大量味精，产生的肯定是沉淀而不是结晶。...
发帖时间：2004/9/26 20:14:00
这个也不一定。以我国80年代结晶出来的味精为例，他的晶体远远大于一般的味精沉淀。我觉得可以肯定的是：结晶是有序结构，沉淀是无序结构。...
发帖时间：2004/9/27 15:09:00
果汁饮料中的沉淀相对来说容易解决，而褐变控制还是在于工艺中carefulhandle....
发帖时间：2004/9/29 17:51:00
0.05%不算多吧。...
发帖时间：2004/9/29 17:52:00
我支持。...
发帖时间：2004/9/29 17:59:00
以下是引用foodflavor在2004-9-289:34:00的发言：您的概念极不准确，对大家可能会造成误导。反应香精，它又叫热反应香精、美拉德反应型香精、热加工香精，英文中有reactionflavor,thermallygeneratedflavor,processflav...
发帖时间：2004/9/29 18:08:00
以下是引用流水一线在2004-9-2913:09:00的发言：你有关于热可逆凝胶的资料吗（明胶除外)新手上路,多多指教wdongli@sina.com热可逆凝胶大部分是带疏水基团的。比如甲基纤微素。...
发帖时间：2004/9/29 18:10:00
看不了。...
