发帖时间：2005/1/13 21:45:00
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发帖时间：2005/1/13 21:43:00
以下是引用violet在2005-1-1321:12:00的发言：强烈要求楼主亲手给我们大家制作一些馒头！！我带到公司当午饭吃！！呵呵！[em23][em23][em23]哈哈，我们离的近的话我可以给你一试身手啊！至少这些作起来是不成问题的啊！...
发帖时间：2005/1/13 21:36:00
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发帖时间：2005/1/13 21:32:00
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发帖时间：2005/1/13 20:46:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-1-1321:06:24编辑过][/color][/align]...
发帖时间：2005/1/13 20:38:00
1.面粉筋度不够，请选用高筋粉或者直接选用面包专业粉2.面团搅拌的时间和搅拌的程度影响很大，搅拌不够，筋力不够，搅拌过度，筋力损失。不过如果你没有高速搅拌机建议必须使用压面机压上十几遍。3.醒发，醒发的湿度太大有时也会出现这种问题。醒发的时间不够也同样会出现这样的问题，醒发时间不...
发帖时间：2004/12/27 20:59:00
饮料里面添加柠檬酸钠主要是改变饮料的PH值，所谓的口味缓和是PH值的降低所致，单一的添加柠檬酸会导致PH过高，口感差，试一下就知道了。维生素C和VC钠都是护色时使用的，效果VC要好一些。...
发帖时间：2004/12/27 20:44:00
好累！不过为了看到里面的东东，也只能这样了！...
发帖时间：2004/12/21 20:29:00
哈哈，同意，转贴过来的，没有仔细看，不好意思了！这可能是乐惠宣传自己产品的一些东东，乐惠是仿制PROCOMAC的，技术上应该不是很成熟，为了确保稳定，他对瓶装的消毒最先采用的是填充式，灌满瓶子消毒的。国产设备除了价格外，其他很少有值得选择的地方，和国外至少相差20年的差距啊...
发帖时间：2004/12/21 20:14:00
查一下饮料工程手册，万事大吉了，配方的设计说的很清楚啊包括糖酸比、护色剂等等...
