发帖时间：2006/3/10 15:23:00
以前做过切片的冷饮，都是经过凝冻机后再进入冷冻隧道制成的。也曾经做过一款水冰料的切片产品，膨胀大概在20%左右吧，好久以前的事不太记得了。如果不打膨胀应该可以，不过就像前面说的对固形物含量的要求较高。...
发帖时间：2006/3/10 15:08:00
哈哈，楼上的可以告诉具体的厂名吗？[em42]...
发帖时间：2006/3/10 15:04:00
我手头的GB2760上没有，而且应该是包括最新版的了。楼上的可以帮忙找一下吗？...
发帖时间：2006/3/10 12:01:00
腐竹属于一般食品好像现在只有一般食品和特种食品的分类吧。...
发帖时间：2006/3/10 9:21:00
以下是引用bREEZE77在2006-3-710:47:00的发言：根据GB2760规定,山梨酸钾在肉类中不得使用。山梨酸可用于肉、鱼、蛋、禽类制品中，但允许添加量为0.075%。我记得可以的...
发帖时间：2006/3/9 9:30:00
那你要说明你加工的是什么鱼，不同的鱼的加工方法是不同的。如金枪鱼和三文鱼的加工方法就有很大的不同。...
发帖时间：2006/3/9 9:13:00
到相关的仪器商店吧，应该有简便的测试仪可以买到的。外形类似于测糖浓度的仪器。...
发帖时间：2006/3/9 9:11:00
清真食品是有专门的清真食品厂生产的，国家对于清真食品厂有专门的管理规范。在包装上应该是有相应的标志的。鸡肉、牛肉、香肠中的胶可能是明胶，一般来说明胶是由动物的骨头和皮提炼的，所以有可能是来自于猪。其他的胶一般都是从植物中提取的应该没有问题。另外你说到的其他涉及到油脂的产品一般都是...
发帖时间：2006/3/8 12:57:00
不知道近来上海卫生监督和质量监督职能转换吗？查得紧啊！[em32]...
发帖时间：2006/3/8 12:36:00
QS：QualitySafe食品质量安全认证，由质量技术监督部门负责对其进行管理，应该是属于行政许可类别的。现在对于食品添加剂的生产许可证发证工作正在进行中，具体品种哪些品种需要申请可以去网上查一下。但是有一段时间的缓冲期，现在应该还是在缓冲期限内的。对于食品生产企业（包括添加剂...
