发帖时间：2005/6/20 10:44:00
Yakult乳酸菌饮料是用嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌，还有双歧杆菌几种菌种混合发酵的，所以风味颜色特别些。[em05][em05][em05][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-6-2011:25:38编辑过][/color][/al...
发帖时间：2005/6/20 11:21:00
是用奶粉原料吗？...
发帖时间：2005/6/20 11:23:00
Yakult乳酸菌饮料是用嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌，还有双歧杆菌几种菌种混合发酵的，所以风味及色泽特别些。[em07][em07][em01]...
发帖时间：2005/6/20 12:51:00
还有益力多的颜色是制造过程中对脱脂奶粉和糖进行高温杀菌时，奶粉中的氨基酸和糖发生了反应而形成的自然色，无添加任何色素。...
发帖时间：2005/6/20 13:22:00
酸奶可分为五种不同的类型：凝固型酸奶（在包装中发酵）、搅拌型酸奶（在罐内发酵）、饮用型酸奶（低粘度）、浓缩酸奶和冷冻酸奶（像冰淇淋）。搅拌型和饮用型酸奶还可以经加热处理来延长货架期。添加稳定剂（在加热处理的酸奶中是必不可少的）、糖和香料对于使成品具有良好的稳定性、粘性和口感是非常...
发帖时间：2005/6/20 15:56:00
高钙奶是酸性的吗？...
发帖时间：2005/6/20 17:33:00
相信帮助别人，等于进步自己。[em01]...
发帖时间：2005/8/18 18:12:00
[这个贴子最后由jemy在2005/08/1608:39am第1次编辑]大家好！这里有很多PDF格式的期刊，同行们快下载吧！中国标准全文数据库http://dl2.lib.tongji.edu.cn/wf/bz/index_bzft.htm江苏调味副食品http://dl2.li...
发帖时间：2005/8/18 18:13:00
以上网址，有时能链接上！望大家耐心点，经常试试！如果从正规万方网站上链接，这些期刊是不能下载的。...
发帖时间：2005/8/20 0:47:00
我个人认为是冷却后搅拌的温度不能太冷，且搅拌要均匀（搅至酸奶细腻光滑），但搅拌速度不能太快。还有另处一个是菌种啦，不过现在厂家都用罗地亚的95、96，有独用的，也有合用的。汉森的产生太快了，不适合做搅拌酸奶。以上纯属个人观点，仅供参考。[em01][em08]...
