发帖时间：2007/9/24 10:04:00
清凉饮料“豆菠汁”清凉饮料“豆菠汁”武汉市利用脱脂大豆一即“豆粕”制取“豆菠汁”清凉饮料。研制的工艺不仅能利用豆粕制取“豆菠汁”，而且还可以用豆饼制取“豆菠汁”，大大扩大了对原料的选择性。在存放问题上，武汉研制的“豆菠汁”在25℃、37℃甚至在50℃气温条件下达1个月以上。“豆菠...
发帖时间：2007/9/24 10:03:00
高压均质和鹿角菜胶稳定的豆乳饮料高压均质和鹿角菜胶稳定的豆乳饮料这是一种大豆粉、鹿角菜稳定剂和水混合物，在563公斤/厘米2的压力下均质，然后进行瓶装贮藏的营养饮料。制作方法制作瓶装全脂大豆粉，首先要清除大豆中的杂物。然后放进卧式烘烤炉加热烘烤5分钟。大豆是放在金属丝网运输带上送...
发帖时间：2007/9/24 10:02:00
快速高效生产的豆乳饮料快速高效生产的豆乳饮料这种方法生产一定数量的豆乳，比其它方法可以节省15%以上的大豆原料。例如生产一批需要160公斤大豆粉的产品，它可以节约31～36公斤大豆，这个数是同开始进行浸泡、碾磨的大豆比较的。制作方法1.选择干净的良种大豆，含水量是10～14%。2...
发帖时间：2007/9/24 10:01:00
乳酸豆奶饮料乳酸豆奶饮料利用大豆植物蛋白代替脱脂奶粉，生产乳酸发酵饮料，制成风味、口感及外观上，与普通牛奶乳酸饮料几乎没有差别。这种大豆饮料，具有乳酸饮料固有的特征，酸味柔和、有益消化，调整肠胃，抗机体内腐败菌的孽生。这种新饮料不仅营养价值高，而且价值低廉，不含胆固醇，对改善人体...
发帖时间：2007/9/24 10:00:00
用豆浆制作乳酸饮料用豆浆制作乳酸饮料乳酸发酵饮料通常以脱脂鲜乳或脱脂奶粉经过乳酸发酵制成。然而越来越多的人尝试利用富含植物蛋白质的豆浆经过酸发酵制作乳酸发酵饮料。但终因这种豆浆制成的乳酸饮料风味上不够理想，所以至今还未能成为普及的大众食品。新的制作方法是先将蒸煮米进行糖化，经加热...
发帖时间：2007/9/24 9:59:00
用清除碳水化合物的方法制取蛋白饮料用清除碳水化合物的方法制取蛋白饮料实例(a)pH值12时提取精制大豆蛋白质的操作将400克脱脂大豆片悬浮在3.2升水里，用氢氧化钠将pH值调节到12，在室温中(25℃左右)混合60分钟。再将这约3650克混合物通过每分钟2000转的离心机处理20...
发帖时间：2007/9/24 9:59:00
用软化处理法制大豆饮料用软化处理法制大豆饮料实例1大豆饮料基质的制作将干净的大豆浸泡在含0.5%碳酸氢的钠的水溶液里，其比例是4升溶液加2公斤大豆，在温水中浸泡10小时。大豆浸泡后，转到已经煮沸了0.5%碳酸氢钠新鲜溶液的蒸汽夹层锅里，其比例是7.5升溶液加4.5公斤浸泡过的大豆...
发帖时间：2007/9/24 9:57:00
用微波干燥法制大豆饮料用微波干燥法制大豆饮料实例1用完整的大豆制作豆乳将140克大豆放在微波干燥炉里加热4分钟。然后，用300毫升50℃的水混合，再加0.2克纤维素酶；或者是蛋白酶；或者是淀粉酶，混合2公钟。这样形成的水浆放半小时后，加110毫升植物油，4汤匙(1汤匙＝3茶匙＝1...
发帖时间：2007/9/24 9:56:00
脱脂大豆清凉饮料脱脂大豆清凉饮料以脱脂大豆为原料生产新型清凉饮料是合理利用大豆蛋白，发展饮料食品的一个良好途径，它不仅可以向人们提供物美价廉的饮料，而且能提高大豆的价值，具有较高的经济效益。脱脂大豆浸出饮料是采用离子交换原理，将脱脂大豆中可溶性的有机酸盐类和维生素、糖等营养物质萃...
发帖时间：2007/9/24 9:54:00
大豆蛋白饮料大豆蛋白饮料按常规方法制取的豆浆，添加二价碱土类金属或酸，使蛋白质凝固，让该凝固物保持在冻结状态下(不干燥)，然后加水均质。制作方法制浆工艺与生产豆腐、油炸豆腐、冻豆腐相同。豆浆里添加二价碱土类金属或酸，分离出凝固的乳酪物，成型，冻结并以此状态保持数日，即构成所谓冻结...
