发帖时间：2008/1/3 16:05:00
不信，如果不放罂粟、海洛因或其他使人上瘾的东西不可能有这种效果的。产品品质好和上瘾是两码事。...
发帖时间：2008/1/3 14:09:00
出现折中情况可能有:1、菌种的活力降低了。2、原料奶中可能有少量的抗生素残留。3、可能感染了噬菌体。4、可能加菌种前的奶温太低了。5、灌装时间太长，造成奶温下降过多。菌种：丹尼斯科（前罗地亚）、汉森（丹麦）、罗素（意大利）.........
发帖时间：2008/1/3 13:55:00
我们的一个产品也出现过这个问题,那就是霉菌,是后道污染的,所以要对空气进行灭菌处理.对设备\用具\人员进行彻底的消毒....
发帖时间：2008/1/3 13:38:00
没有看到现场的实际情况,不敢乱言.楼上这么多人的话也许有对的.以下仅供参考:出现这个问题要排查的内容1.各种原材料是否经过严格的验证(各项指标的检测和原材料的批次),有没有不合格或质量不好的.2.检查操作记录和以前的有没有出入(添加顺序\剪切\搅拌\温度\时间\静置水合\调酸温度...
发帖时间：2008/1/3 11:05:00
是发酵后产生的,说明后道被杂菌污染了(如酵母菌).灌装前对瓶子要彻底消毒,对空气要进行灭菌处理.对设备和用具及人员都要认真清洗和消毒....
发帖时间：2008/1/2 17:34:00
青海省格尔木市离我有点远，不知工资和福利待遇怎么样？...
发帖时间：2008/1/2 17:09:00
lajishipin，知道就赶紧说呀，好让我们学习学习。...
发帖时间：2008/1/2 17:03:00
不知楼主有没有做过中性巴氏花色奶饮料的常温保存试验，现在到是很急需这方面的资料。...
发帖时间：2008/1/2 16:55:00
人造牛奶到目前应该还存在，我真佩服他们的技术。道高一尺，魔高一丈。打假除劣的任务还很中呀。...
发帖时间：2008/1/2 16:25:00
稳定剂的选用很重要。首先要耐酸\耐高温处理.所用的蛋白是原料奶还是奶粉，原料奶的滴定酸度不能超过18T，奶粉要注意充分水合效果。调酸一般采用在高速搅拌下缓慢加酸(最好采用喷雾形式)，尽量设计工艺快速通过等电点。调酸温度在20度以下,浓度在10%左右较好，均质在70-75度比较好，...
