发帖时间:2010/2/21 17:28:00
学习了,谢谢大家,特别是fuling老师[em10]...
发帖时间:2005/11/26 20:16:00
严重支持楼主的爱国情感!抵制日货从自身做起!但是我们食品人还是应该认真做好自己的本分,努力开发出更好、更优质的产品,这才是正理。用优质的产品来说话不是更实际更有说服力吗?有质优价廉的好产品还愁国人不来买吗?那样,买日货的自然也会少了,不是吗?爱国要有热情,也要有理性![align...
发帖时间:2005/11/26 19:58:00
什么宝贝呀?...
发帖时间:2005/11/7 13:57:00
这样的厂家肯定是黑了心的!!!...
发帖时间:2005/11/3 20:21:00
收藏!不过五香里以大料、丁香为主好吗?我觉得据我个人实际当中的使用,丁香用量不甚的话,不但起不到好效果,反而会产生不快的苦感,所以我觉得丁香还是为辅的好。...
发帖时间:2005/11/3 19:57:00
很不错的文章!...
发帖时间:2005/9/29 15:44:00
听过名,从来没用过。现在主要做烤鸡。...
发帖时间:2005/9/28 19:47:00
别气馁!想做出一种好的产品来少说也得试上十几二十次甚至上百次。卤汁太浓颜色是会发暗的,如果别的都没问题是不是你的操作上有什么地方不太妥当,象磷酸盐是用水溶后加的还是和盐糖等直接混加的,如果和盐混加,其溶解性会受到抑制,效果当然是不会好。或者卤液浮沫沉渣太多,是不是可以先用纱布滤一...
发帖时间:2005/9/28 12:39:00
卤完之后是什么颜色呀?与卤前比是暗了还是浅了还是发乌的感觉?不知道你卤煮的过程是怎么操作的,卤汁的浓度对色泽是有相当的影响的,另外还有用的料有无发潮发霉受到污染,卤煮过程注意撇去油沫浮渣等。卤完皮不紧,是冷置后还存在的现象吗?卤煮时加保水剂还是这样吗?[em05][em05][e...
发帖时间:2005/9/23 23:59:00
肉感很老?还是口感很嫩呀?...